Bromatologia Da Carne Conclusao

Carolina Ghiraldelli da Fonseca Fernanda Ohana de Souza Ribeiro Taoani Costa Lima DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNAS EM CARNE DE RÃ TOURO-GIGANTE (Rana catesbeiana) São Paulo 2014 1 Carolina Ghiraldelli da Fonseca Fernanda Ohana de Souza Ribeiro Taoani Costa Lima DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNAS EM CARNE DE RÃ TOURO-GIGANTE (Rana catesbeiana) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, orientado pela…

Costa, A. M. B.; Martins, J.A.; Conceição, V. G. Estudantes do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Paulista – Unip, Campos SJC – Dutra – São Paulo Benatti, M. R. Professora do Curso de Graduação de Medicina Veterinária, Disciplina de Bromatologia – UNIP INTRODUÇÃO O Chrysocyon brachyurus (ILLIGER, 1815) é o maior canídeo de nossa fauna. Acredita-se que, assim como outros canídeos da América do Sul, o lobo-guará tenha evoluído de um ancestral canídeo comum que cruzou a…

s Óleo – q.s Cebola picada – ½ unidade Tomate – 2 unidades Coentro – q.s Sardinha – 2 latas Pimentão – q.s Condimentos (pimenta do reino preta) – q.s Vidrarias Becker Utensílios Espátula Frigideira grande Frigideira média Tábua de carne Copo americano Colheres – Sopa, chá Faca Descascador Vasilhas de plástico Prato Equipamentos Fogão Balança analítica Batedeira Outros Toalha de Prato Guardanapo de papel Métodos Ingredientes | Quantidade | Medida…

Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada com pimenta preta, murta, nós moscada e coentro. Com isto, deve-se entender que, segundo o Ministério da Agricultura do Brasil, a mortadela de frango consiste em carne de ave, mecanicamente separada com, no máximo de 40% a 5% de miúdos comestíveis e gordura destas (OLIVEIRA, 2000). Com esta…

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ BROMATOLOGIA Analise Fisioquímica de Óleos e Gorduras 1. INTRODUÇÃO Óleos e gorduras fazem parte de um grupo de alimentos que mais fornecem calorias, em torno de 9000 Kcal / kg, enquanto que o grupo as proteínas e…

DISCIPLINA: Bromatologia PROFESSOR: Antônio Belfort CURSO: Bacharelado em Nutrição – S3 Determinação de cinzas ou matéria mineral em alimentos Natalia Freire da Silva Abrão Bruno Limoeiro do Norte, março de 2013. INTRODUÇÃO Os minerais estão pressentes nos alimentos em diversas formas e concentrações e sofrem alterações durante o processamento, armazenamento e digestão parte da sua importância podem ser prevista pelos princípios da química inorgânica, orgânica, física,…

realizados alguns testes para determinadas bactérias para averiguar as condições do mesmo, tendo como objetivo comparar os resultados com a tabela do manual de métodos de analise microbiológica de alimentos. Palavras-chaves: contaminação, alimentos, bromatologia, bactérias. 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como objetivo verificar os microorganismos em uma amostra de cachorro quente oriunda de um supermercado da região. Na amostra foi avaliado a presença de…

ANÁLISES BROMATOLÓGICAS Determinação de gordura dos alimentos Relatório de aula prática apresentado à Universidade José do Rosário Vellano, como parte das exigências do Curso de Biomedicina para avaliação da disciplina Bromatologia. Professor: Arnaldo Basso Rebelato Divinópolis – MG 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO........................................................................................................ 4 2 OBJETIVO..............................

manejo a que são submetidos (EVANGELISTA, 2005). A carne, além de matéria-prima, também é consumida na forma de produtos cárneos, que são produtos elaborados a partir da carne de diversos animais como suínos, bovinos e aves, que contribuem para modificar o sabor e ampliar a durabilidade desses alimentos, sendo submetidos a processos como cura, fermentação ou defumação (MONTEBELLO, 2006). A linguiça é um produto obtido a partir de carnes e às vezes do sangue de vários animais,…

de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO PALMAS/2013 Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 4. MATERIAL E MÉTODOS 6