Bromatologia Da Carne Conclusao

perecível, alimento semiperecível e alimento não perecível. Os alimentos classificados como: perecíveis, possuem grande quantidade de água livre, ou seja, facilitam o acontecimento das reações enzimáticas, facilitando sua deterioração (exemplo: melancia, carne, hortaliças). Já os semiperecíveis apresentam uma quantidade um pouco inferior ao do anterior, porém ainda propiciam a proliferação de microrganismos, com certa facilidade (exemplo: geleia e queijos “curtidos”). Ao contrário dos…

TRABALHO DE APS RELACIONADO À DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Semestre letivo 2° SEMESTRE TÍTULO DO TRABALHO: Análises Bromatológicas de Macronutrientes e pesquisa de fraudes em alimentos São Paulo 2012 Relatório 1. Introdução Amostra é uma porção limitada do material que representa um universo, selecionada de maneira a possuir características essenciais do conjunto. Amostragem é uma série sucessiva de etapas operacionais especificadas para…

NAZARE DA SILVA BASTOS LAYSE DE LIMA ALVES DE SOUSA LORENA DE ALMEIDA SILVA OSMAR MOREIRA GOMES JUNIOR CONSERVANTES, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTE E ESPESSANTES. Trabalho apresentado como requisito de nota parcial da Disciplina de Bromatologia ministrada pela Profª. Msc: Anne Suellen no Curso de Biomedicina 6º semestre. Belém-Pará 2014 INTRODUÇÃO A FAO define aditivo de alimento como “uma substância não nutritiva adicionada intencionalmente a um alimento,

prática 4 3.3. Procedimentos 4 3.4. Determinação da humidade usando secagem em estufa 5 3.4.1. Material necessário 5 3.4.2. Procedimento 5 3.4.3. Determinação dos parâmetros da análise aproximada possíveis de medir: 5 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 5. Conclusão 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 ANEXO 15 1. INTRODUÇÃO A maior preocupação dos técnicos de fisiologia pós-colheita é, basicamente, manter a qualidade do produto até a chegada ao consumidor final. Desta forma, cuidados especiais…

PORTARIA Nº 540 – SVS/MS, DE 27 DE OUTUBRO DE 1997 13 2.5.2 DECRETO Nº 55.871, DE 26 DE MARÇO DE 1965 14 2.5.3 RESOLUÇÃO Nº 386, DE 5 AGOSTO DE 1999 15 2.5.4 RESOLUÇÃO RDC Nº 234, DE 19 DE AGOSTO DE 2002 15 2.5.5 RDC Nº 18, DE 24 DE MARÇO DE 2008 15 3 CONCLUSÃO 16 REFERÊNCIAS 16 1. INTRODUÇÃO Os aditivo alimentares são substancias naturais ou sintéticas obtidos por processo tecnológicos. As primeiras necessidades de adição de aditivos foi no Egito antigo já com o…

Joaquim Nabuco, 15, Centro, Manaus-AM, Brasil. Saana Oliveira dos Santos Graduanda em Nutrição, Escola de Saúde, Centro Universitário do Norte, Av. Joaquim Nabuco, 15, Centro, Manaus-AM, Brasil. Elizalane Moura de Araujo Professora de Bromatologia Mestre em, Escola de Saúde, Centro Universitário do Norte, Av. Joaquim Nabuco 15, Manaus-AM, Brasil. RESUMO O presente artigo teve como objetivo formular dietas de nutrição enteral artesanal específica…

7, N.13; 2011 Pág. 1514 substituídos pelos processados e refinados. A migração das populações rurais para os centros urbanos causou profundas modificações nos hábitos alimentares dos indivíduos, ganhando popularidade a alimentação à base de carnes, cereais refinados e açúcar, pobres em fibra alimentar (PEREZ & GERMANI, 2007). A substituição de farinha de trigo por farinhas de outros vegetais pode provocar mudanças no comportamento estrutural da massa. As alterações ocorrem na…

........................................ |15 | |4. |RESULTADOS E DISCUSSÃO...................................................... |18 | |5. |CONCLUSÃO.................................................................................. |19 | | |REFERÊNCIAS............................................................................... |20

estágio na área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados e Tecnologia de Leites e Derivados. Na empresa Diplomata Comercial e Industrial S/A localizada na cidade de Xaxim-SC, desenvolveu-se o estágio da área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. As principais atividades do estágio incluem o acompanhamento de todo processo produtivo do abate de aves, controle de qualidade e APPCC, além de análises laboratoriais de microbiologia, físico químico e bromatologia. Na área da…

métodos de conservação dos alimentos 6 1.2. Factores da conservação de alimentos 13 1.3. Técnicas utilizadas na conservação de alimentos 16 1.4. Fabricação do queijo 33 1.5. Vídeo sobre a conservação de alimentos 34 2. Conclusão 35 3. Bibliografia 36 0.Introdução No âmbito da disciplina de Biologia foi-nos solicitado a realização de um trabalho acerca do tema:”Conservação de alimentos”. Este trabalho insere-se no 2º período do 12ºano de…