Bromato

Introdução As proteínas desempenham papéis extremamente importantes, na maioria dos processos biológicos, atuando como enzimas, hormônios, neurotransmissores, transportadores através das membranas celulares e outros. Metodologias são desenvolvidas para determinar proteínas, sendo de fundamental relevância em várias áreas do conhecimento, como por exemplo, em análises clínicas, favorecendo o diagnóstico de certas doenças correlacionadas com a alteração da quantidade de proteínas nos…

Uma infant formula conceitualmente se apresenta como uma mimetização do leite humano. Os ingredientes contidos devem ser idênticos ou muito similares - não apenas em termos de identidade e qualidade, mas também de quantidade - àqueles todos que estão naturalmente presentes no leite materno. Logo, a fonte de carboidrato deveria ser predominantemente lactose, e a proteína não deveria ser caseína, mas sim lactoalbumina. A infant fórmula em análise é uma fórmula derivada da soja. Estas são indicadas

Introdução teórica: O carbonato de cálcio está presente em diversos minerais e uma forma de determinar a massa presente de carbonato de cálcio na amostra é atacando ácido clorídrico e medindo o volume gerado de gás carbônico, produzido pela reação. Fazendo essa reação em um ambiente controlado é possível determinar com perfeição o volume de gás transferido no sistema. Levando em conta a hipótese de Avagadro ( de que volumes iguais de gases nas mesmas condições de pressão e

INTRODUÇÃO Com a sofisticação no desenvolvimento de alimentos com diferentes funções, e também com ingredientes diversificados, aumenta cada vez mais o interesse e a necessidade em estudar o efeito das substâncias que compõem estes alimentos, e sua influência sobre as características físico-químicas e sensoriais do produto final (GRANADA, 2002). O grupo de ingredientes mais adequado para este propósito é o das gomas ou hidrocolóides, os quais são efetivos agentes ligantes e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO - UFPE CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS Recife, 2015. RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS Relatório exigido como parte integrante dos requisitos solicitados para a disciplina de Bromatologia, do departamento de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal de Pernambuco, tendo como docente a Profa. Dra. Danielle C. A. S. Santana

5º ano – Farmácia e Bioquímica Controle de Qualidade de Alimentos Detecção de Bromato em pães Faculdades Oswaldo Cruz, São Paulo - SP Março de 2014 INTRODUÇÃO Desde os primórdios da humanidade, o pão é um dos alimentos mais largamente consumidos na história. Povos como os mesopotâmicos já cultuavam a alimentação a base de pão. Os egípcios desempenharam grande influência no preparo de cervejas e pães pelo cultivo de trigo e cevada, fato evidenciado em registros…

INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permaneceapos a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual e transformada em C02. H20 e N02, assim sendo, a cinza de um material e o ponto departida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança. Como exemplo pode-se citar os resíduos metálicos provenientes de inseticidas e outrosagrotóxicos e também o estanho proveniente de…

Introdução O mel é de origem animal, é um dos alimentos mais antigo ligado a história humana sempre atraiu a atenção do homem, especialmente pelas características adoçantes. Mas, sua utilização vai além do uso como alimento, também como medicamento, devido às suas propriedades anticépticas, como conservante de frutas e grãos, e até mesmo como oferenda aos deuses. A abelha inicia o processo de produção de mel quando colhe o néctar. Através da enzima invertase, ela hidrolisa (quebra) a…

Determinação de Proteínas Daiane Torres, Marcelo Steinle, Nathália de Araujo, Tainara Alves Nutrição / Matutino / 1º semestre / Vergueiro Data:04 de Novembro de 2014 1. Introdução Realizamos um experimento com uma amostra de Kibe e os grupos analisados geralmente são os aminoácidos e as ligações peptídicas. . 2. Objetivo Analisar as etapas de digestão, destilação e titulação da amostra, analisando cada uma a fim de compreender os processos a que a amostra foi submetida e como podem interferir

União Metropolitana de Educação e Cultura João Marcos Monteiro Gouveia Juliana Melo Ramos William Dias Silva Relatório de Aula Pratica Itabuna-BA 2015 João Marcos Monteiro Gouveia Juliana Melo Ramos William Dias Silva Relatório de Aula Pratica Itabuna-BA 2015 INTRODUÇÃO Atualmente é indiscutível a importância do trabalho com qualidade, em qualquer esfera profissional. A demonstração da competência técnica alicerçada em regras internacionais consensuadas é…