Bromatologia Apostila de exerc cios 12 08 13

NUTRIÇÃO APOSTILA DE EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 2013 Exercícios de Bromatologia 1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 35g ( 1 colher de sopa) Quantidade por porção Carboidratos 31 g Proteínas 0,6g Gorduras Totais 1,1 g Gorduras saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g Colesterol 0 Fibra alimentar 0,8 g Sódio 214 mg a) Qual a quantidade de gordura em 3 colheres de sopa desse alimento? b) De a composição centesimal deste produto, incluindo a umidade c) A % de carboidratos. d) A % de proteínas e) A % de saturada Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros Página 2 Exercícios de Bromatologia 2. Com base nas informações nutricionais constantes no rotulo abaixo de uma amostra de uma batata sabor Peito de Peru, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 25g ( 1 ½ xicara) Quantidade por porção Carboidratos 13 g Proteínas 1,7g Gorduras Totais 8,5 g Gorduras saturadas 0,8 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 6,0 g Gordura Poliinsaturada 1,2 g Colesterol 2,2 Fibra alimentar 0,6 g Sódio 76 mg Potássio 204 mg a) Qual a quantidade de colesterol em 2 xícaras desse alimento? b) Calcule a % de carboidratos c) Calcule o teor de gorduras saturadas em 70g de produto Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros Página 3 Exercícios de Bromatologia 3. Com…

1 CARBOIDRATOS Conceito O termo carboidrato deriva da terminologia “hidratos de carbono”, pois contém C, H e O. O carboidrato é determinado pela fórmula: Cx (H2O)y Exemplo: glicose (C6H12O6) Na natureza, os carboidratos são sintetizados pelas plantas, através do processo de fotossíntese: 6CO2 + 6H2O + energia solar = C6H12O6 + 6O2 Os carboidratos constituem ¾ do peso seco de todas as plantas terrestres e marinhas e estão presentes nos grãos, verduras, hortaliças, frutas…

PLANO DE ENSINO 1. IDENTIFICAÇÃO Curso: AGRONOMIA Componente Curricular: BROMATOLOGIA Fase: QUARTA Ano/Semestre: 1-2013 Numero de Créditos: 2 Carga horária - Hora Aula: 36 Carga horária - Hora Relógio: 30 2.Objetivo Geral do Curso Formar engenheiros Agrônomos que utilizem conceitos e princípios ecológicos, visando o planejamento, a construção e o manejo de agroecossistemas ambientalmente sustentáveis, economicamente viáveis e socioculturalmente aceitável com sólidos…

REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Laboratório de Bromatologia A análise de alimentos é uma área muito importante, pois atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura (NICÉSIO, 2012). A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor…

Bromatológia Introdução: Falaremos sobre a análise bromatológica seus principal objetivo e obtenção das composição e Suas importâncias do estudo dos alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc classificação dos alimentos.como os alimentos dividem-se em plásticos,energéticos e reguladores, suas…

Etapa 1. O termo bromatologia é derivado do grego "broma" que significa alimento e "logos" que significa ciência. Portanto, pode-se definir bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos…

O QUE E BROMATOLOGIA: ESTUDOS DOS ALIMENTOS E COMPOSIÇÕES Esta palavra e originada do Grego: bromatos  alimento e logia  estudo. Ou seja, é o estudo das substâncias que servem de alimentos que estuda a composição química dos alimentos na forma como apresenta na natureza ou industrializados através destes conhecimento podemos entender as influências que possam exercer no organismo dos seres vivos. O interesse pela bromatologia começou em 1810 na França, com a obra de…

História da alimentação e evolução da Ciência de Alimentos Alimentos e nutrientes ALM/FAFAR/UFMG Disciplina: Análise de Alimentos - ALM023 Curso: Nutrição - 4º período Coordenação: Profa. Raquel Linhares Bello de Araújo (Professor Adjunto) Professores: Verena B Oliveira (Bolsista REUNI) Revisão: 01/2013 Bromatologia Bromatos - significa “dos alimentos”; Logos - significa Ciência. Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. Bromatologia ou Ciência de…

I LISTA DE EXERCÍCIOS DE BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS PROF. ANDERSON LAGES 1. Qual o objeto de estudo da Bromatologia? 2. Apresente 5 campos de aplicação da Bromatologia? 3. A qualidade do alimento influencia o bem estar físico e psíquico? Explique. 4. Demonstre a evolução histórica do alimentos, desde o homem das cavernas até a moderna sociedade. 5. Discorra sobre os trabalhos de Nicolas Appert e Louis Pasteur. 6. O que as duas grandes guerras trouxeram para a…

Trabalho de bromatologia CARBOIDRATOS • Quantidade recomendada do alimento no nosso organismo: - 57% Carboidrato (açúcar, doces, pães e bolos) - Para quem pratica exercícios deve ser cerca de 60% das calorias totais do dia. Por exemplo, se você comer 2.000 calorias por dia então deve consumir 1.200 calorias vindas de carboidrato. Como 1 g de carboidrato corresponde a 4 calorias, 1.200 calorias significam 300 g de carboidrato. • O alimento mais rico em carboidratos: -As…