Bromatologia Carboidratos

Bromatologia 1. O que é Bromatologia e qual sua importância? R: Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na indústria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as…

UNIJUI - UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO RS DCSA – DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO ÍNDICE 1- CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA ................................................................. 1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE ALIMENTOS .................................................................................................................... 2 CLASSIFICAÇÁO DA ANÁLISE DE ALIMENTOS ...................................................................

1- CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA 1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLI SE DE ALIMENTOS 2 CLASSIFICAÇÁO DA ANÁ LISE DE ALIMENTOS 2 MÉTODO DE ANÁLISE 2 ESQUEMA GERAL PA RA ANÁLISE QUANTITAT IVA 3 ÍNDICE 2 - AMOSTRAGENS E PREPARO DA AMOSTRA NA ANÁLISE DE ALIMENTOS 5 ASPECTOS FUNDAMENTAI S PARA A AMOSTRAGEM: 5 COLETA DA AMOSTRA BR UTA: 5 PREPARAÇÃO DA AMOSTRA DO LABORATÓRIO (REDUÇÃO DA AMOSTRA BRUTA) 6 PREPARAÇÃO DA AMOSTR A PARA ANÁLISE 6 PRESERVAÇÃO DA AMOST RA: 6 3 - GARANTIA DE

VITAMINAS E SAIS MINERAIS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFª IVETE ARAKAKI FUJII DISCENTES: • • • • • • • • BARBARA FATIMA DE ALMEIDA SANTOS DONNATHA MOURA DA SILVA FAGUIMA PEREIRA KARINE DOS SANTOS CARVALHO MAYARA THAÍS CONCEIÇÃO E SILVA MARILZA NUNES DOS SANTOS ARRUDA MICHELLE HENNER MATOS SANTOS THAÍS PEREIRA TRINDADE INTRODUÇÃO Vitaminas são compostos orgânicos, que não podem ser sintetizados pelo organismo humano, e portanto, devem ser supridos pela…

Centro Universitário Planalto do Distrito Federal – UNIPLAN. Curso: Nutrição. Disciplina: Bromatologia. Aula nº 03 – Açúcares. GRUPO: Karyna Araújo, Renata Cassiano, Thaís Marinho e Wladenilza Egydio. Professora: Milena Olivieri Lisita. 12 de Setembro de 2013. 1) INTRODUÇÃO Açúcares redutores são carboidratos doadores de elétrons (reduzem os agentes oxidantes) por possuírem grupos aldeídicos ou cetônicos livres ou potencialmente livres, capazes de reduzir os…

UNIVERSIDADE PAULISTA BROMATOLOGIA E GASTRONOMIA AULA PRÁTICA 2 REAÇÃO DE MARLIARD E CARAMELIZAÇÃO AUTORES: Andressa Maiara Soares Ana Carla da Silva Chagas Márcia Regina Brandão Patrícia Daniela da Silva Pinto Tiago de Carvalho Morani PROFa. DANIELA GENARO PULZATTO NUTRICIONISTA ARAÇATUBA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA GRASIELLE SILVA FURTADO DOS SANTOS COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DE TRIGO CONVENCIONAL TERESINA-PI 2013 GRASIELLE SILVA FURTADO DOS SANTOS COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DE TRIGO CONVENCIONAL MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA MONITORAS: JULIANA SOARES SEVERO THALINE M. DA SILVA DIAS TERESINA-PI 2013 1 INTRODUÇÃO No Brasil, o trigo, introduzido…

Estudo comparativo com os valores obtidos por análise direta do rótulo de uma mortadela de frango comercializada em Fortaleza, Ceará – Umidade, Cinza, Lipídio, Proteína, Carboidrato e Caloria. Alan França Feitosa, Cristina Daniela de Jesus Aragão Pontes, Érika Rodrigues Vieira da Silva, Lívia Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada…

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM NUTRICIONAL Florianópolis, 8 de outubro de 2012 Introdução A composição centesimal de alimentos é de grande importância já que nos fornece a segurança do que está sendo consumido. As informações contidas na tabela são obrigatórias, no Brasil, e de extrema importância. Através dela, profissionais são capazes de estabelecer dietas e metas nutricionais, para que

FIDELIS ROTULAGEM CANOINHAS 2014 ADRIANO SIQUEIRA FÁBIO CASATTI CORRÊA NEUJEAN FIDELIS Trabalho apresentado como exigência para a obtenção de nota na disciplina de Bromatologia do Curso de Farmácia, ministrado pela Universidade do Contestado–UnC. Professora: MARIANA WRUBLEVSKI DE CARVALHO CANOINHAS 2014 Apresentação Neste trabalho desenvolvemos a tabela nutricional do produto…