ESTUDO DIRIGIDO – BROMATOLOGIA I

Bromatologia
1. O que é Bromatologia e qual sua importância?
R: Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na indústria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam exercer no organismo.
2. O que são carboidratos e quais suas funções no organismo?
R: Os carboidratos são alimentos que fornecem energia ao organismo. Dentro deste grupo energético estão os cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc) e os açúcares (mel, frutose, etc). De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções.
3. O que são vitaminas e minerais e quais suas funções no organismo?
R: Vitaminas e minerais são nutrientes essenciais para o corpo funcionar corretamente, mesmo que necessários em pequenas quantidades. Os minerais participam de diversas funções no organismo, como a transformação de alimentos em energia e a composição de dentes, ossos e enzimas. Entre os principais minerais estão: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e sódio. As vitaminas, por sua vez, têm algumas funções parecidas com as dos minerais e também são fundamentais na composição de determinadas enzimas, além da manutenção da saúde da pele, cabelo, ossos, visão e do sistema imunológico.
4. O que são proteínas e quais suas funções no organismo?
R: A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de uma substância) de aminoácido, ela é formada por no mínimo três aminoácidos. Elas desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material