Umidade

RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA UMIDADE Machado 2014 Instituto Federal do Sul de Minas – Câmpus Machado Engenharia Agronômica - Bromatologia Ceres Cobra Dairce Mendes Felipe Reis Laura Alves Leonardo dos Santos Leonardo Nery Letícia Nunes Lucas Juntolli Mauricio Machitti Miriam Carneiro Rodrigo Marini Thúlio Leite Túlio Vilas Boas Prof. Dr.Thaís de Melo Ramos Sumário 1. Resumo 4 2. Introdução 4 3. Umidade e Sólidos Totais 5 4. Método gravimétrico a 105ºC 6 5. Materiais e Métodos 7 6. Resultados e Discussão 8 7. Anexo 9 8. Referências 10 1.Resumo O presente relatório, que representa um experimento feito na aula prática de bromatologia, teve como objetivo avaliar a umidade do biscoito Club Social no ambiente laboratorial, durante 5 horas em estufa a 105ºC, utilizando amostra em capsula de alumínio. Após secagem fez-se os cálculos para determinar a umidade. 2.Introdução Os alimentos tem em sua composição água, que exerce grande contribuição em seu peso. O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois tem influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações enzimáticas e químicas que ocorrem durante a armazenagem (FELLOWS, 2006). A água, considerada solvente universal, solubiliza compostos importantes, como vitaminas, minerais, açúcares e ácidos. Por isso é de

BROMATOLOGIA Analise de rótulos de alimentos industrializados Salvador/BA 2013 Introdução A rotulagem é uma forma legal, que assegura a defesa e a proteção ao consumidor, e apresenta todas as informações necessárias para que esse consumidor saiba o que está adquirindo, assim como fornece todas as bases necessárias para que os órgãos competentes realizem seu trabalho de fiscalização. Este trabalho apresenta todas as informações necessárias…

de doença e de outros agravos e ao acesso universal e igualitário às ações e serviços para sua promoção, proteção e recuperação.” presentar uma obra de tamanho vulto é, sem sombra de dúvida, uma grande responsabilidade e um imenso prazer. Principalmente por se tratar de uma obra iniciada em 1967 e que desde seu lançamento teve todos os seus exemplares esgotados rapidamente, dado o interesse que desperta em profissionais da indústria, estudantes e profissionais de saúde pública do…