Aditivos alimentares

alimentares proibidos - OUTROS ADITIVOS - OS ADITIVOS ALIMENTARES Conservantes - nitritos - nitratos - antibióticos - formol - Corantes - Adoçantes - Sacarina - ciclamato - aspartame - estévia e sucralose - Bromato (pão) - Glutamato (temperos) - CLASSIFICAÇÃO 1.1. Naturais 1.2. Semi-Sintéticos 1.3. Sintéticos TIPOS DE CORANTES 1.1 Corante orgânico natural 1.2 Corante orgânico artificial 1.3 Corante orgânico sintético artificial 1.4 Corante orgânico sintético artificial idêntico ao natural - APRESENTAÇÃO 1.1. Intencionais 1.2 .Incidentais - SUBSTANCIAS TOXICAS CANCERÍGENA Fases da transformação maligna 1.1. Células normais 1.2 Proliferação 1.3 Adenoma 1.4 Carcinoma 1.5 Metástases FUMO 1.1 Aditivos do cigarro - CONTAMINANTES - DOENÇAS ALERGICAS 1.1 Alergias Alimentares em crianças - RISCO À SAÚDE 1.1 Criança 1.2 Idosos 1.3 Gestantes 1.4 Câncer 1.4 Hipersensibilidade alimentar 1.5 Déficit de atenção 1.6 Hiperatividade - BEBIDAS Bebidas Alcoólicas Refrigerantes Suco de frutas Suco em pó - INTRODUÇÃO - CONCEITO - OS ADITIVOS: 1. Corante: a substância que confere ou intensifica a cor dos alimentos. 2. Flavorizante: a substância que confere ou intensifica o sabor e o aroma dos alimentos e aromatizante a substância que confere ou intensifica o aroma dos alimentos. 3. Conservador ou Conservantes: a substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos…

ADOLFO QUÍMICA MACHADO / MG 2012 CARINE DANIELI ADOLFO A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS “...... NA NATUREZA NADA SE PERDE, NADA SE CRIA, TUDO SE TRANSFORMA ......” Trabalho apresentado na disciplina de Química no curso de Tecnólogo em Alimentos para obtenção da média final MACHADO / MG 2012 Sumário Introdução…

entrepostos de comercialização, dificilmente se encontra um alimento processado que não contenha algum tipo de aditivo químico sintético, descrito nos rótulos em letras minúsculas ou siglas indecifráveis como os P.I., EPX, A-I, CT- II, entre outros. São cerca de 3800 aditivos utilizados como cosméticos para atrair os sentidos e mudar texturas (corantes, flavorizantes, adoçantes, emulsificantes e estabilizantes), como preservativos para aumentar o tempo de vida útil do alimento…

Origem Semi-sintéticos – Obtidos de substâncias naturais, por fracionamento ou síntese (eugenol de cravo, vanilina de safrol etc.) Sintéticos – Obtidos em laboratórios, por processo de síntese. Profa. Dra. Nágela Magave Siqueira Aditivos segundo sua presença Intencionais: propositadamente adicionaldos aos alimentos no processamento industrial, podendo ser optativos (corantes, edulcorantes, etc.) ou obrigatórios ( espessantes, estabilizantres, etc.)…

1 INTRODUÇÃO A maioria das pessoas preocupa-se apenas com a aparência, sabor e praticidade dos alimentos, esquecendo os componentes presentes na preparação e as conseqüências que o excesso de um nutriente pode causar. Entre os mais variados abusos, o carboidrato pode ser destacado, pois é um dos nutrientes presentes em maior quantidade em produtos industrializados, em seguida, destacam-se os aromatizantes, conservantes, sódio, gorduras e outros componentes, que afeta a saúde de…

São incluídos os seguintes elementos: 1. Denominação INCI Esta abreviatura designa a nomenclatura comum utilizada para a rotulagem dos ingredientes na embalagem dos produtos cosméticos. Apresentam-se em anexo as regras de nomenclatura utilizadas. A abreviatura “INCI” (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients) designa a nova terminologia criada pela COLIPA com o objectivo de suprir a necessidade de uma abordagem verdadeiramente internacional. Deve sublinhar-se que o…

quantitativamente, liberando uma quantidade equivalente de iodo que pode ser, titulada com uma solução padrão de um agente redutor, usualmente tiossulfato de sódio. Em pH menor que 8,0 o potencial de redução do sistema iodo-iodeto é independentemente do pH, mas em um meio mais alcalino, o iodo reage com íons hidroxila, formando íons hipoiodito e iodeto. Os íons hipoiodito são muito instáveis e passam rapidamente a iodato. Exemplo: I2 + 2OH- IO- + I- H2O…

a ação específica sobre a célula que pode ser de várias formas: hidratação, nutrição, cicatrização e revitalização. Podem ser de origem: a) Mineral (quartzo, óleos superficiais); b) Animal (direto: óleo de tartaruga ou indireto: lanolina); c) Biotecnológico (bioex,complexos desenvolvidos em laboratórios); e d) Vegetal (rico em ativos, apelo ao natural). • Conservantes ou preservantes: substâncias capazes de evitar a deterioração do produto.…

Aditivo não intencional é toda substância presente no alimento em decorrência dos tratamentos prévios a que tenham sido submetidos a matéria-prima alimentar. 02- Processos de deterioração causados por microorganismos ou pela deterioração de constituintes do alimento podem ser evitados com o uso de aditivos, ação que prolonga a boa qualidade do alimento e conseqüentemente sua vida de prateleira 03 – A degradação do alimento decorre da alteração química de substâncias que compõe o…

a ação específica sobre a célula que pode ser de várias formas: hidratação, nutrição, cicatrização e revitalização. Podem ser de origem: a) Mineral (quartzo, óleos superficiais); b) Animal (direto: óleo de tartaruga ou indireto: lanolina); c) Biotecnológico (bioex,complexos desenvolvidos em laboratórios); e d) Vegetal (rico em ativos, apelo ao natural). • Conservantes ou preservantes: substâncias capazes de evitar a deterioração do produto.…