Aditivos alimentares

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO
- LEGISLAÇÃO
- NORMAS PARA LIBERAÇÃO DO USO DE ADITIVOS ALIMENTARES
1.1. Finalidade do uso de aditivos
1.2. Relação dos alimentos aos quais se deseja incorporá-lo
1.3. Natureza química e suas propriedades
1.4. Medidas a serem feitas para o controle de aditivos do alimento
1.5. Responsabilidade de um profissional da área

- REGULADORES – DECRETOS – RESOLUÇÃO........
- CÓDIGOS DE ROTULAGEM
- ADITIVOS ALIMENTARES
1.1 Aditivos que devem ser evitados
1.2 Aditivos devem ser consumidos com atenção
1.3 Aditivos que podem ser consumidos sem restrição
1.4 Aditivos alimentares proibidos

- OUTROS ADITIVOS
- OS ADITIVOS ALIMENTARES
Conservantes - nitritos - nitratos - antibióticos - formol - Corantes - Adoçantes -
Sacarina - ciclamato - aspartame - estévia e sucralose - Bromato (pão) - Glutamato (temperos)

- CLASSIFICAÇÃO
1.1. Naturais
1.2. Semi-Sintéticos
1.3. Sintéticos

TIPOS DE CORANTES
1.1 Corante orgânico natural
1.2 Corante orgânico artificial
1.3 Corante orgânico sintético artificial
1.4 Corante orgânico sintético artificial idêntico ao natural

- APRESENTAÇÃO
1.1. Intencionais
1.2 .Incidentais

- SUBSTANCIAS TOXICAS
CANCERÍGENA
Fases da transformação maligna
1.1. Células normais
1.2 Proliferação
1.3 Adenoma
1.4 Carcinoma
1.5 Metástases
FUMO
1.1 Aditivos do cigarro

- CONTAMINANTES
- DOENÇAS ALERGICAS
1.1 Alergias Alimentares em crianças

- RISCO À SAÚDE
1.1 Criança
1.2 Idosos
1.3 Gestantes
1.4 Câncer
1.4 Hipersensibilidade alimentar
1.5 Déficit de atenção
1.6 Hiperatividade

- BEBIDAS
Bebidas Alcoólicas
Refrigerantes
Suco de frutas
Suco em pó

- INTRODUÇÃO

- CONCEITO

- OS ADITIVOS:
1. Corante: a substância que confere ou intensifica a cor dos alimentos.
2. Flavorizante: a substância que confere ou intensifica o sabor e o aroma dos alimentos e aromatizante a substância que confere ou intensifica o aroma dos alimentos.