Boas Práticas Na Panificação

questionário, respondido por profissionais de cada um dos segmentos citados anteriormente, e uma análise teórica definindo o panorama geral para os setores no Brasil. Os princípios empreendedores assimilados em sala de aula puderam ser aliados à prática através do contados das discentes responsáveis pela elaboração dessa pesquisa, Ana Paula Sampaio e Marina Ramos, com profissionais empreendedores dos segmentos da indústria, comércio e prestação de serviços. Na área da indústria a empresa…

da panificação e a sua execução prática. De uma maneira despretensiosa, trata‑se das questões técnicas que envolvem a panificação em geral. Dedicação tem sido a principal meta deste trabalho, e assim espera‑se levar ao leitor algo que realmente o ajude no entendimento. Aos leitores desejo uma ampliação técnico‑profissional que atenda às reais necessidades do setor. 2 . Conceituação geral sobre panificação Panificação é um termo genérico que exprime uma das mais primi­tivas práticas da

Introdução A Panificação é um dos setores que mais crescem no Brasil. Isso significa oportunidade para quem deseja abrir um negócio na área ou pensa em melhorar sua empresa já estabelecida. Os cursos de Panificação servem para a aprendizagem e a colocação de novas formas e sabores de como ganhar os gostos dos consumidores. O Curso de Panificação visa capacitar os alunos do sub Agroindústria para que os mesmos possam atuar no segmento de forma eficiente e profissional, estudando sobre…

fermenta a massa do pão e a faz crescer,segundo o livro a “história do pão”,a fermentação surgiu por um padeiro egípcio que esqueceu ao relento a massa de farinha e água por vários dias. O povo que deu origem ao Egito, os sumérios, também cultivaram a prática da padaria, pois há relatos de locais que serviam pão, cerveja e peixe frito chamados de burgos. .(LAZZARET, 2009) O segundo povo que muito influenciou na evolução, crescimento e dispersão das padarias foram os romanos. Com um…

sucos, frutas e verduras. Conta com um setor de mini mercado. E oferece serviço de café da manhã, lanche e jantar. 1.2.5 CONCORRENTES A Panificadora Bom Fim é o principal concorrente, com atuação no mesmo público alvo, com boa localização, bons produtos, bom atendimento, boa estrutura e aparência, bons equipamentos. Tem serviço de café, almoço e jantar. Uma marca bem trabalhada, e faz algumas promoções. O outro concorrente Fibrapão atende mais a classe C, a estrutura é reduzida,…

Luciani Tatsch Piemolini-Barreto Curso de Engenharia de Alimentos Universidade de Caxias do Sul – Caxias do Sul, RS _____________________________________________________________________ marina.andradeagnesi@gmail.com RESUMO O setor de panificação é um dos segmentos que mais cresce no Brasil. A fim de atender essa demanda, há crescimento de serviços diferenciados nas padarias, e a preocupação em oferecer produtos seguros e de qualidade. Para tanto é necessário o controle…

empresas, através de exagerada carga horária de trabalho, produção apenas aumentando, e as condições subumanas a que essas pessoas eram expostas nos seus locais de trabalho. Mostra também que essa luta por carga horária menor, o aumento de salário e boas condições para trabalhar não existe há pouco tempo, mas desde a Revolução Industrial. O filme salienta bastante que a exploração era grande para que a produção aumentasse, mas que o salário que essas pessoas recebiam pelos seus…

JOSIANE FERRETTI JOSIANE FERRETTI RELATÓRIO DE ESTÁGIO NA PANTIK PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA Relatório final de Estágio apresentado como requisito parcial para a aprovação no Curso Técnico em Panificação e Confeitaria, do Campus Continente, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, semestre 2012/2. Professor Supervisor:Mariana Kilpp Florianópolis, 2011. JOSIANE FERRETTI RELATÓRIO DE ESTÁGIO NA PANTIK PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA…

em que passou a perceber que na região onde morava havia apenas uma padaria que não abria aos domingos, os preços eram altos e a variedade dos produtos limitada. Como ele vinha de uma família de padeiros e tinha muitos conhecimentos na área de panificação, passado a várias gerações ocorreu investir o seu dinheiro em uma padaria naquela região. Determinado a abrir o seu negócio decidiu fazer o seu Plano de Negócio onde foi orientado, uma ferramenta que possibilita ao futuro empresário…

MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO: PEQUENAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO Professor: Deivson Aroeira da Silva Nanuque 2009 FACULDADE DE NANUQUE – FANAN CURSO DE ADMINISTRAÇÃO GERAL ROSIMAR BAUER GAMA FERNANDES MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO: PEQUENAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO NANUQUE 2009 ROSIMAR BAUER GAMA FERNANDES MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO: PEQUENAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO Monografia apresentada ao…