Boas Práticas Higiene Alimentar

críticos de controle (PCC’s) podem ser monitorados e os desvios dos limites de segurança podem ser corrigidos. A | |abordagem APPCC pode ser aplicada a qualquer operação em alimentos, desde os fabricantes aos pequenos distribuidores. Cada produto alimentar requer um sistema| |APPCC separado (HOBBS, 1998). O sistema surgiu na década de 50 em indústrias químicas na Grã Bretanha e, nos anos 60 e 70, foi extensivamente usado nas | |plantas de energia nuclear e adaptado para a área…

a uma escola de ensino fundamental no município de Manaus. O foco da pesquisa foi observar a efetividade das práticas de educação em saúde nas séries iniciais tendo em vista a importância das práticas educacionais voltadas para a promoção de saúde na escola. Para isso foi feito entrevistas e questionamentos aos professores e alunos para se averiguar as práticas, sobre o que essas práticas abordam e o que os educandos assimilaram das mesmas, também se investigou se há norteamentos dentro…

toxinas; bem como a má-higiene pessoal dos operadores (ABREU et al., 2011). As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o objetivo de elaborar e servir refeições adequadas sob o aspecto sensorial, nutricionalmente equilibradas e seguras, quanto à qualidade higiênico-sanitária, sem, entretanto, exceder os recursos financeiros previamente estabelecidos (SILVA, 2001). A qualidade de uma refeição é influenciada por inúmeros fatores, entre eles a qualidade da matéria-prima, a higiene…

ocorrer em toda cadeia alimentar. Os surtos de DTA são observados quando ocorrem episódios em que 2 ou mais pessoas apresentam doenças semelhantes após ingerirem alimentos ou água da mesma origem(OPAS) Nas últimas décadas tem se observado um aumento das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) relacionadas a vários fatores como o desenvolvimento econômico, a globalização do comércio de alimentos, a intensificação da urbanização, a modificação dos hábitos alimentares dos…

CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR Equipa: Denise Loureiro Laudiceia Ferreira Paula Cristina Canossa Rosilete Santos Rui Silva Sara Cruz Susana Nunes INTRODUÇÃO A contaminação de pessoas através dos alimentos é uma preocupação constante em todos os países do mundo. Muitos microrganismos presentes em alguns alimentos provocam o aparecimento de intoxicações alimentares, mas infelizmente esses alimentos não apresentam alterações em seu cheiro, sabor ou aspeto. ÍNDICE • O que é a contaminação…

sendo que a maioria dos microrganismos pode ser destruída através das boas práticas de higiene, fabricação e práticas adequadas de manipulação e armazenamento. Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças aos homens, são vírus, bactérias, protozoários, vermes, fungos e toxinas microbianas. As bactérias são os microrganismos que mais provocam intoxicações alimentares, e entre elas podemos citar Salmonella sp, Listeria…

República De Angola Ministério Da Educação Instituto Médio De Administração e GestãoNº 2036 (Nova Vida) Trabalho Investigativo De Educação Física Tema: A Higiene Na Escola e Os Primeiros Socorros Classe: 10ª Turma: CG-CT Sala Nº16 O Docente Turno: Tarde _____________________________ Integrantes Do

parte desses perde-se na colheita, no seu transporte e devido à falta de informação no preparo correto dos mesmos. Nossos objetivos foram proporcionar aos alunos da APAE atividades de integração, ensinar novos hábitos alimentares, desenvolver hábitos de higiene pessoal e higiene do ambiente, oportunizar aos alunos do Curso Técnico em Alimentos Turma 5 o contato com pessoas com Necessidades Educacionais Especiais entre outros. A metodologia utilizada foi uma pesquisa bibliográfica e…

SILVA; BRABES, 2003). Com o aumento do número de empresas no setor de refeições coletivas, cujo crescimento é de cerca de 20% ao ano, aumentam, também, as perspectivas de ocorrências de toxinfecções alimentares (FREITAS, 1995). Contribuindo para as condições sanitárias dos alimentos, existe a segurança alimentar, que, segundo Góes (2001), pode ser definida como o direito de todos os cidadãos terem acesso permanente aos alimentos necessários à vida, em quantidade e qualidade que a tornem…

Projecto AGRO DE&D nº 44 HACCP MANUAL DE FORMAÇÃO Novembro/2002 Manual elaborado pela FQA – Formação Qualidade e Auditoria Agro-Alimentar, Lda e DCTA/ESAC – Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentares da Escola Superior Agrária de Coimbra no âmbito do Projecto AGRO DE&D nº 44 HACCP– MANUAL DE FORMAÇÃO ÍNDICE Página OBJECTIVO INTRODUÇÃO ORIGENS DO SISTEMA HACCP VOCABULÁRIO ESPECÍFICO TIPO DE PERIGOS PRINCÍPIOS SEQUÊNCIA LÓGICA PARA A IMPLEMENTAÇÃO DO HACCP…