Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

INTRODUÇÃO: A produção de compotas e ou fruta em calda deve ser preparadas de frutas sãs, limpas, isentas de matéria terrosa, de parasitos e de detritos animais ou vegetais. O produto não deve ser colorido nem aromatizado artificialmente. Pode ser adicionado de glicose ou açúcar invertido. As frutas devem obedecer às classificações e graduações de tamanho específico para cada espécie. Os espaços livres dos recipientes não devem exceder de 10% da altura dos mesmos. A pressão no interior…

Westphalen, Linha Sete de Setembro, S/N, BR 386, km 40, 98400-000, Frederico Westphalen/RS. *E-mail: ricardoaheinen@gmail.com Resumo- O abacaxi é uma das frutas mais consumidas do Brasil devido suas características sensoriais. Porém, este é subaproveitado, pois uma fração considerável da fruta é descartada. Considerando que os licores de frutas têm grande aceitabilidade por parte dos consumidores, o aproveitamento integral do abacaxi através da elaboração artesanal de licor reduziria…

também consumidor - mundial de maracujá. O maracujá de uso comercial é redondo ou ovóide, amarelo ou púrpura-escuro quando está maduro, e tem uma grande quantidade de sementes no seu interior. O fruto é utilizado especialmente para produzir suco ou polpa de maracujá, às vezes misturada a suco de outros frutos, como a laranja. Acredita-se que o fruto possua propriedades calmantes. Sua flor é considerada como a flor da paixão devido à sua forma: coroa de espinhos, cinco chagas, três pregos…

as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou suco de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. A classificação adotada pela Legislação determina que uma geléia pode ser comum ou extra: Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente à fruta fresca e sessenta e cinco partes de açúcar. Extra: quando preparadas numa proporção de cinqüenta partes de frutas…

diversas especificações para doces em pasta, tais como: • Quando se tratar de “doce em massa” elaborado com uma única espécie de fruta utiliza-se o nome da fruta acrescido do sufixo “ada”. • Pela expressão “doce em massa” seguida do nome da fruta ou frutas empregadas na sua elaboração, facultando-se a denominação de "misto" quando for empregada mais de uma espécie de fruta. • Pela palavra “doce” seguida do nome de espécie ou espécies de vegetais empregadas e da palavra “cremoso”,…

de leite e derivados ifma-campus-maracanã localizado na avenida dos curiós s/n, vila esperança São Luís-Ma, entre os dias 15/12/2014 a 14/04/2015, onde pude acrescentar novos conhecimentos técnicos. Sendo de grande importância para aperfeiçoar a prática e os conhecimentos teóricos recebidos durante o curso técnico, permitindo serem aprimorado nos setores pedagógicos e de produção e nas questões profissionais, técnicas e sociais na área de trabalho que pretendo atuar. As principais…

INSTRUÇÕES GERAIS PARA REGISTRO INICIAL DE POLPAS DE FRUTAS DECRETO Nº 6.871 DE 04 DE JUNHO DE 2009, QUE REGULAMENTA A LEI Nº 8.918 DE 14 DE JULHO DE 1994 Art. 19. Polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, obtido de fruta polposa, por processo tecnológico adequado, atendido o teor mínimo de sólidos em suspensão. Parágrafo único. Polpa mista é a bebida obtida pela mistura de fruta polposa com outra fruta polposa ou fruta não polposa ou com a parte…

Projeto de pesquisa apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de, do Curso de , da Faculdade. Professor CIDADE - ANO APRESENTAÇÃO O projeto apresentado tem por finalidade a fabricação e comercialização de sorvetes e picolés de baixo custo e boa qualidade, visando atender as classes sociais de baixa renda. INTRODUÇÃO Embora este tipo de negócio concentre sua atividade no verão, as cidades de Fortaleza e do interior do estado, são o mercado…

MEMORIAL ECONÔMICO SANITÁRIO AGROINDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS (Capacidade 1000 Kg/DIA) PARTE I: DESCRIÇÃO DA AGROINDÚSTRIA 01 – Nome da Agroindústria: 02- CPF / CNPJ: 03 – Denominação do estabelecimento: Agroindústria de Processamento de Frutas 04 – Localização do estabelecimento e telefones de contato: 05 – Categoria do estabelecimento: Fabrica de Polpa de Frutas 06 – Capacidade máxima de recepção diária: A capacidade de recepção e industrialização

E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL Relatório: Fabricação de néctar e polpa de fruta Acadêmicos: Professor: Dr. Claudio Fernandes Cardoso Goiânia, maio de 2013.  RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE n° 2 e 3: Fabricação de néctar e polpa de frutas Relatório de aula prática apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás, como requisito…