Bacterias Do Iogurte

IFMA Curso: Tecnologia em alimento Disciplina: Tecnologia de leite e derivados Profª: Sildiana Discentes: Ana Gabriela Gislaine A Paula Jessica RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Processamento de doce de leite 1. INTRODUÇÃO O Iogurte é reconhecidamente um alimento tradicional dos povos do Oriente Médio e o interesse nesse produto fez com que ele se difundisse na Itália, França, Holanda, para outros países europeus e para a América do Norte. Nos países ocidentais,…

biotecnologia. Bactérias dos dos gêneros Lactobacillus e Streptococcus, por exemplo, são indispensáveis na produção de queijos, iogurtes e requeijões; e as Acetobacter, convertem o álcool do vinho em ácido acético, participam da produção de vinagre. As bactérias também têm sido empregadas em larga escala na indústria farmacêutica, para a produção de antibióticos e vitaminas. Na indústria química, a produção de substâncias como o metanol, o butano, a acetona, requer o uso de…

Fermentação Alcoólica A fermentação alcoólica caracteriza-se pela produção de grandes quantidades de etanol e dióxido de carbono. Este processo é realizado por várias espécies de leveduras quando colocadas em condições de anaeribiose. Algumas bactérias são, também, capazes de realizar esta via fermentativa. Contudo, na indústria alimentar utiliza-se, sobretudo, a levedura Saccharomyces cerevisiae, quer na produção de bebidas alcoólicas, quer para a produção de pão. Protocolo experimental:

lactose em solução aquosa a 20%. Contudo, como o teste do hidrogênio expirado pode detectar até 2 gramas de lactose não absorvida, alguns autores têm proposto o uso de doses menores e mais fisiológicas de lactose, assim como o uso do leite ou de iogurte como veículos. Fatores que influenciam os sintomas de intolerância Entre os fatores que podem influenciar, beneficamente ou não, os sintomas da intolerância à lactose, pode-se citar a quantidade de lacto- ADITIVOS &…

COLORAÇÃO DE GRAM Foi feito todo o procedimento utilizando-se de yakult, iogurte e saliva de um dos componentes. Depois de tudo pronto, analisamos o material: a) Yakult: possui bactérias gram positivas (bacilos), de coloração roxa, e gram negativas, de coloração rosa; b) Iogurte: possui bactérias gram negativas, de coloração rosa, e lactobacilos, estreptococos e bacilos que são gram positivos, de coloração roxa; c) Saliva: possui bactérias gram negativas e gram positivas (bacilos). 2)…

pessoa para outra, como dor de dente, dor de cabeça, dor de barriga, etc. BACTÉRIAS E FUNGOS Olá 4º ano, Nós fizemos duas experiências comprovando a existência dos microorganismos. Estudaremos mais sobre esse assunto. Concentre-se e estude. Boa Atividade Profª Indira Objetivo: Reconhecer os benefícios e malefícios dos microorganismos. BACTÉRIAS E FUNGOS Bactérias Bactérias são seres microscópicos presentes em toda parte. Algumas…

FERMENTAÇÃO LÁCTICA 05 4.FERMENTAÇÃO ACÉTICA 06 5.APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA 07 5.1.Fermentação alcoólica 07 5.1.Fermentação alcoólica 07 5.1.1. Pão. 07 5.1.2.Vinho 08 5.1.3.Cerveja 08 5.2.Fermentação Láctica 09 5.2.1. Queijo 09 5.2.2.Iogurte 09 5.3. Fermentação acética 09 5.3.1.Vinagre 09 6.Considerações finais 11 7. BIBLIOGRAFIA 12 1. INTRODUÇÃO A fabricação do vinho é praticada há mais de dez mil anos, embora só no século XVII se iniciassem os…

DO NORTE CÂMPUS CURRAIS NOVOS RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO CURRAIS NOVOS – RN 2014.2 RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Técnico de nível médio em Alimentos na forma integrada do…

exemplo de uma goiabada caseira que da para ver uma grande diferença da industrial. 2.Queijo Para fazer o queijo antigamente eles ultilizavam leite, sal e bacterias. Onde misturavam todos eles, batiam, e dexavam de molho ate sair o olho do leite que o queijo já estava pronto. Já hoje em dia industrialmente o queijo já e feito com bacterias especiais e conservado maquinas retiram o olho do leite, e e acrescentados produtos quimicos para o gosto do queijo e a conservação. Uma…

núcleo, a carioteca. Professor: Correto, E quando falamos em bactérias? Aluno: Bactérias são os microrganismos que causam doenças. Professor: Sim, mas vocês sabiam que a maioria das bactérias é inofensiva? Aluno: Nossa, é serio isso professora? Professor: sim, é no caso das bactérias da figura 3.1, Eloisa poderia vir até aqui e nos ajudar com essa explicação! Eloisa: Mas é claro, Aqui são usadas duas bactérias na produção de iogurtes e queijos. Lactobacilos bulgaricus (já esquerda, em…