Bacterias Do Iogurte

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA – IESB CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA SIMONE VON SOHSTEN RAMALHO IOGURTE E COALHADA FABRICAÇÃO, VALOR NUTRITIVO E VALOR CULINÁRIO Trabalho apresentado ao Prof⁰ ALEXANDRE VARGAS, regente da disciplina Matérias Primas II do curso de Gastronomia. BRASÍLIA - DF 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 03 CAPÍTULO 1 – LEITES FERMENTADOS________________________________ 04 1.1…

3222 Silvério Irlandes RA 3146 Bryan Ferreira Bastos RA 2988 Bactéria, Protozoário e Verme. Trabalho apresentado na Disciplina de Metodologia e Prática: Higiene e Socorros de Urgência no Ambiente Escolar, do 6º semestre, Curso de Educação Física - Licenciatura, Professor Alessandro. CAMPO GRANDE/MS 2015 INTRODUÇÃO Nesse trabalho iremos conceituar sobre a importância da bactéria Lactobacillus em nosso organismo bem como a atividade do protozoário…

Células ÍNDICE Introdução………………………………3/6 pág. Material……………………………………7 pág. Procedimentos………...................... 8/11 pág. Epiderme da cebola……………8 pág. Elodia……………………………9 pág. Epitélio bocal……………………10 pág. Bactérias de iogurte e queijo….11 pág. Resultados/observações…………….12 pág. Discussao/Conclusao………………..13 pág. Fontes………………………………….14 pág. Introdução Existem 2 tipos de células, células Procarióticas e Eucarióticas. As células…

a produção de iogurte caseiro, uma cozinheira esquentava o leite a aproximadamente 40 oC e adicionava meio copo de iogurte. Depois disso, mantinha essa mistura nessa temperatura por aproximadamente quatro horas. Com base nessas informações, responda o que se pede a seguir. A) Quais microrganismos são responsáveis pela produção do iogurte? B) Que tipo de processo é realizado pelos microrganismos para que o leite se torne iogurte? C) Por que não haveria a formação de iogurte se a…

inexistência de parede celular, á existência de inúmeros vacúolos embora de dimensões inferiores aos da célula vegetal e ainda devido ao facto de possuírem centríolos que são organelos exclusivos deste tipo de célula. As bactérias são organismos celulares procarióticos. Este tipo de células não tem as membranas que definem compartimentos intracelulares característicos das células Eucarióticas. A observação de material…

Fermentação do Iogurte Amanda Comitre, Mayara Baradel, Michelle Scarpato, Thaís Moreno Munhoz Técnico em Química – Escolas Padre Anchieta 1° módulo B |Introdução Sobre o Projeto | A Fermentação Lática consiste na conversão anaeróbica parcial de carboidratos (mais especificamente a glicose) com a produção final de ácido lático, além de várias outras substâncias orgânicas. É processo microbiano de grande importância utilizado pelo…

princípios tecnológicos da fermentação lática na produção do iogurte. INTRODUÇÃO Segundo Ornellas (1995), o leite é o produto da secreção da glândula mamária de mamíferos. O leite e o mel são as únicas substâncias na natureza destinadas exclusivamente, a servir de alimentos. O leite não específico mais usado na alimentação humana é o leite de vaca, seguindo-se o leite de cabra. De acordo com Griswold (1972) a composição do leite varia de acordo com espécie, raça, período de…

as classes menos favorecidas. Porém, devido a sua riqueza em nutrientes, torna-se susceptível ao ataque de um grande número de microrganismos, provenientes do próprio animal, do homem e dos utensílios usados na ordenha (LEITE, et all, 2008). O iogurte, definido como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Streptococcus thermophillus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado” de acordo com a legislação brasileira,…

plantas. Não é muito solúvel e é o menos doce dos açucares, mostrando somente um sexto da doçura da sacarose. Na fermentação do leite para a fabricação de iogurte, parte da lactose pode ser convertida em ácido láctico. Por esta razão, esse produto em geral contém menos lactose que o leite. A lactose é um excelente meio do crescimento para algumas bactérias tolerantes aos ácidos e é utilizada terapeuticamente para aumentar esse tipo de flora bacteriana no intestino grosso. A lactose é um…

defesas. Confira! Carotenóides Ativam o sistema imunológico, logo, melhoram a defesa do organismo. São encontrados principalmente em vegetais e frutas de cores amarela, laranja e vermelha. Probióticos São bactérias benéficas que reforçam o sistema imune. Estão contidas em alguns tipos de iogurtes, leite fermentado ou em forma de suplementos. Vitamina E Quando ingerida, melhora a resposta imunológica e também é considerada um antioxidante. Está presente em alguns óleos vegetais,…