Bacterias Do Iogurte

Produção de Iogurte a Partir da Semente de Kefir Agnaldo Vieira Chaves1; Hannah Vitória Ferreira Proença¹ ; Jéssica Cristine da Silva Evangelista¹ ; Letícia Cristina dos Santos¹; Lygia de Araújo Soares ¹; Shirlei Aparecida da Costa¹; Taime Geralda Nunes¹. Ionara Fernanda Rezende Vieira2 (Orientador) Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG 1tigengenhariaquimica@gmail.com; 2; Resumo: O kefir é uma bebida láctea fermentada a partir dos grãos de kefir, apresenta…

que podem estar associados à redução do risco de doenças crônicas degenerativas e não transmissíveis. A associação dos probióticos com os prebióticos dá origem a um produto simbiótico que pode aumentar as chances de crescimento e colonização das bactérias probióticas no organismo humano. FUNCIONAIS & NUTRACÊUTICOS PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS 55 probioticos.indd 55 25/8/2008 12:07:07 PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS FUNCIONAIS & NUTRACÊUTICOS Probióticos O termo…

Introdução Os micro-organismos são um grupo extremamente variado de seres vivos que não podem ser vistos a olho nu bactérias, protozoários e muitas algas e fungos microscópicos. Embora sejam muito pequenos, os micro-organismos são de extrema importância para a vida no planeta, assim como têm um grande impacto sobre as atividades humanas. Vivem praticamente em todos os ambientes possíveis, no ar, no solo, na água, no interior de outros organismos, e nas mais variadas condições…

oxirredução. A fermentação láctica é responsável pelo azedar do leite. Estes fenómenos devem-se à presença de ácido láctico formado na fermentação láctica, desencadeada por bactérias lácticas ( Lactobacillus e Streptococcus), alterando o pH do meio, provoca a coagulação das proteínas do leite. Daí a sua importância no fabrico de iogurtes. Glicose + 2 ADP + 2P --» 2 ácido láctico + 2 ATP O rendimento energético quer da fermentação alcoólica quer da fermentação láctea é de 2 ATP…

Microrganismos x Qualidade do Leite 9 Bactérias Mesófilas x Qualidade do Leite  Bactérias Lácticas • Habitam o úbere (comensais) • Fermentam a lactose com produção de ácido láctico, deteriorando rapidamente o leite cru • Promovem a acidez do leite • Incluem os gêneros: Lactobacillus, Lactococcus (fermentos) Enterococcus (origem intestinal) Streptococcus (causador de mastite e processos infecciosos) 10 5 25/11/2010 Bactérias Mesófilas x Qualidade do Leite  Bactérias do Grupo dos…

02 TÍTULO DA AULA: Observação de Bactéria presente no iogurte. Data:15/09/2014 1. Objetivo: Observar lactobacilos Gram+ presente no iogurte integral. 2. Material Utilizado: Iogurte integral; Lâmina; Lamínula; Pinça; Água destilada; Corante: azul de metileno; Papel filtro; Algodão; Pipeta Plástica; Vidro relógio ou Placa de Petri. 3. Procedimento: Para a visualização de bactérias Gram Positivas presentes no iogurte, foi necessário a diluição do iogurte em água destilada.…

PROCESSOS QUÍMICOS : Processo de Produção de Iogurte Agenda Introdução Processo de Produção Industrial Descrição do Processo e Diagrama de Blocos Equipamentos Variáveis de Controle do Processo Fluxograma e Balanço Global de Massa Estratégias sobre o ponto de vista da Engenharia de Controle e Automação Estratégias sobre o ponto de vista da Engenharia de Produção Referências Bibliográficas Introdução Histórico: desenvolvimento da indústria do Iogurte  Período Neolítico:…

Reino monera O reino monera é composto pelas bactérias e cianobactérias (algas azuis). Elas podem viver em diversos locais, como na água, ar, solo, dentro de animais e plantas, ou ainda, como parasitas. As bactérias A maioria se seus representantes são heterótrofos (não conseguem produzir seu próprio alimento), mas existem também algumas bactérias autótrofas (produzem sem alimento, via fotossíntese por exemplo). Existem bactérias aeróbias, ou seja, que precisam de oxigênio para viver, as…

nada adianta seguir uma alimentação saudável se a flora intestinal não estiver sadia. Alimentos como o leite, iogurte, queijo fresco e a coalhada, são fundamentais em nosso dia-a-dia, porque contêm o melhor dos probióticos: os lactobacilos vivos, os mesmos do leite fermentado. Pesquisas mostram que os lactobacilosequilibram o funcionamento intestinal, impedem a multiplicação de bactérias nocivas, inibem a produção de toxinas, melhoram a digestão, fortalecem o sistema imunológico,…

antiguidade o iogurte é considerado medicinal, pois é de fácil digestão e benéfica para a flora intestinal, as proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por ação das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão e também a acidez do yogurte confere uma proteção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogênicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no…