Bacterias Do Iogurte

Bactérias Muitas pessoas acreditam que as bactérias não servem para nada, ou melhor, que só nos causam diversas doenças. Mas isto está longe de ser verdade - felizmente! De fato, algumas bactérias provocam doenças. Outras, no entanto, são amplamente exploradas para melhorar nossa qualidade de vida, em diversos aspectos: quanto à nossa alimentação, na produção de insulina, nos tratamentos de beleza, no ambiente etc. Vamos ver como isso ocorre?Para começar, quanto à nossa alimentação, as…

O leite e os demais produtos lácteos, como queijo e iogurte, constituem um grupo da Pirâmide dos alimentos, que se encontram no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, e constitui o único alimento na primeira fase da vida. É caracterizado por ser uma solução colonial de proteínas em emulsão com gorduras e uma solução de vitaminas e minerais, peptídeos e outros componentes. Queijo é o produto obtido pela…

algumas bactérias para produção de ATP (energia) a partir de compostos orgânicos. Sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. Ocorre em alguns alimentos, tais como o pão, as bebidas alcoólicas, o iogurte, etc; 4 Tipos de fermentação: - Fermentação Alcoólica Pão, vinhos e cerveja são produzidos, onde a fermentação é realizada por fungos (anaeróbicos facultativos), que produzem no final álcool; - Fermentação Lática Queijo e iogurte é produzido, onde as…

Um método utilizado no controle sanitário dos alimentos é a contagem de bactérias mesófilas. Este método nos fornece informações sobre as condições higiênicas durante o armazenamento e a manipulação dos alimentos. Podemos considerar que uma elevada contagem de mesófilos significa que houve condições para o desenvolvimento desses microrganismos, colocando em risco a saúde dos consumidores, uma vez que todas as bactérias patogênicas de origem alimentar são mesófilas. (MADIGAN et al., 2003)…

| |"Bebidas como o iogurte ou leite fermentado pode ser uma boa recomendação em comparação com outros produtos lácteos para pessoas| |com intolerância à lactose, pois esses produtos contêm bactérias com atividade de lactase que digerem a lactose. O nível de | |lactase varia de uma marca de iogurte para outra" | |

1TEMA: Bactérias: benefícios, malefícios e resistência bacteriana 2PROBLEMA DE PESQUISA: Existe um grande número de bactérias já estudadas, entre estas se destacamalgumas maléficas para a saúde humana a exemplo da Mycobacterium tuberculosis causadora da tuberculose, a Clostridium tetani causador do tétano e a Neisseriameningitidis causadora da meningite. No entanto, também existem bactérias benéficaspara população como Lactobacillus na produção de iogurte e Clostridium botulinum…

é a membrana plasmática e não possuem membranas separando os cromossomos do citoplasma. Os seres vivos que têm células procariontes são denominados procariotas; estas células constituem as bactérias (as cianofíceas ou algas azuis, que também são bactérias). A célula procarionte mais bem estudada é a bactéria Escherichia coli, que por sua simplicidade estrutural e rapidez na multiplicação, revelou-se excelente para estudos da biologia molecular. A E.coli tem a forma de bastão com cerca…

processo feito pelas bactérias e fungos para obter ATP sem a utilização de oxigênio (anaeróbico obrigatório ou não) e ocorrendo no citoplasma das células, a partir de substâncias orgânicas, sendo que cada etapa é catalisada (aumento de velocidade da reação) com a ajuda de diferentes enzimas. Também pode ser feita em nossos músculos, quando há esforço excessivo. Exemplos  Produtos industrializados: 1 - fermentação lática  iogurte e queijos, bactéria (lactobacilos, no caso do…

Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos Princípios da Nutrição Leites, iogurtes e bebidas lácteas Cynthia Farias Manassi O Leite • O leite é um produto de secreção de mamíferos fêmeas durante o período conhecido como lactação, e desde milênios é fornecido em todas as partes do mundo, por ser reconhecidamente um alimento quase completo em teor de…

o uso de micro-organismos vivos ou células e moléculas, para a produção de bens e serviços (SILVEIRA et al., 2004). Há centenas de anos, a humanidade consome alimentos produzidos pela ação de micro-organismos. Pão, vinho, chocolate, queijo e iogurte são alguns exemplos de produtos derivados da atividade microbiana. No entanto, somente há cerca de 100 anos, os cientistas demonstraram que os micro-organismos são responsáveis por esses produtos (PANTOJA, 2014). Os usos industriais…