relatorio

Escola Secundária Camilo Castelo Branco

Fermentação Láctica

Trabalho elaborado por:
Joana Baptista nº11 12ºA
Marta Inês Teixeira nº29 12ºA

Vila Real, 15 de Maio de 2013
Índice:

1. Introdução___________________________________________ 3
1.1 Suporte Teórico______________________________ 3
1.2 Problema____________________________________ 4
1.3 Objectivos___________________________________ 4

2. Protocolo experimental_________________________________ 5
2.1. Material ___________________________________ 5
2.2. Procedimento________________________________ 5

3. Resultados___________________________________________ 6

4. Discussão de resultados________________________________ 7
5. Conclusão___________________________________________ 8
6. Referências Bibliográficas______________________________ 9
7. Anexos_____________________________________________ 10

Introdução:
1.1. Suporte teórico

A Fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular. No processo aqui tratado, o aceptor final de hidrogénios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a Respiração Celular, em que os electrões são doados a aceitadores de electrões exógenos, como o oxigénio, em uma cadeia transportadora de electrões. Dessa forma, trata-se de um mecanismo muito importante na obtenção de energia em condições anaeróbicas, uma vez que nestes casos não há o processo de fosforilação oxidativa para manter a produção de ATP.

Existem vários tipos de fermentação:
Fermentação alcoólica- após a glicose, o ácido pirúvico, composto com 3 carbonos, experimenta uma descarboxilação, libertando-se CO2 e originando um composto que, por redução, origina etanol, composto com 2 carbonos. Nessa redução intervêm moléculas TH2 formadas durante a Glicose, as quais ficam então na