Açúcar Não Redutor

INTRODUÇÃO Os carboidratos são moléculas formadas por carbono,hidrogênio, oxigênio e são orgânicos. Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono ou açúcares. Essas moléculas são as principais fontes de energia para os organismos vivos, pois liberam energia durante o processo de oxidação e também participamna formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos. Os monossacarídeos são os carboidratos de constituição mais simples,…

diversas reações químicas possíveis de ocorrer com carboitrados, como por exemplo: - reações de hidrólise: nas quais oligossacarídeos e polissacarídeos são hidrolizados, ácida ou enzimaticamente, a monossacarídeos; por hidrólise também é possível obter açúcar invertido (glicose + frutose) pela inversão química ou enzimática da sacarose. - reações de enolização: fenômeno catalisado por base (álcali) onde o anel dos monossacarídeos se abre e produz um enol extremamente instável, que pode…

severa de um determinado nutriente. Esse nutriente pode ser qualquer um, e não somente o açúcar, como muitos pensam. Assim, um alimento com uma redução severa de sódio é indicado parahipertensos e poderá apresentar a alegação diet, assim como existem aqueles com redução severa de gordura, entre outros. Um alimento para ser chamado de diet para açúcares, por exemplo, necessita ser isento ou conter no máximo 0,5% de açúcares em sua composição. Produtos light só ajudam a perder peso…

em muitos alimentos. Métodos Amostragem Amostra sólidas: devem ser moídas em condições que causem a mínima mudança no conteúdo de umidade e que não afetem as propriedades e a composição do alimento. Eliminação de interferentes Para determinar o conteúdo de carboidratos num alimento, deve ser obtida uma solução aquosa livre dos açúcares livres de substâncias quantificação. interferentes, para posterior identificação e OS CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS Os…

MINERAIS EM LEITE Colégio St. Peter’s School - Palmela | Ciências Naturais Síntese: Este trabalho relata a realização de vários testes identificativos de minerais no leite. Com eles, pretende-se determinar a existência ou não de amido, açúcares redutores e/ou lípidos na amostra de leite. 2 Índice Página Introdução ----------------------------------------------------- 4 Protocolo experimental -------------------------------------- 4 Resultados…

fortes, havendo diversos experimentos que ao serem analisadas as propriedades das substâncias, são capazes de identificar as mesmas. Um destes experimentos é o teste de Molisch, que se trata da reação geral para carboidratos. Porém, o teste de Molisch não é específico já que processa também com outras substâncias. O processo começa na presença de um ácido forte (como por exemplo, o ácido sulfúrico), que quebra as ligações glicosídicas presentes em moléculas de…

Resultados Tubo 1 (glicose): Mantém-se mesma coloração, resultado negativo. Glicose Figura 01: Solução de 1 ml de glicose dissolvida + 2 gotas do reativo de lugol Porque ocorre: O lugol não reage com a glicose porque esta é um monossacarídeo e uma molécula muito pequena onde não possuem espaço para o lugol reagir. Tubo 2 (Amido): Mudança de cor da solução transparente ou leitosa para uma cor azul intensa, resultado positivo. Figura 02: Solução 1ml de amido + 2 gotas

9) Qual dos seguintes açúcares é redutor e qual é não-redutor? Os açúcares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na sua estrutura podendo assim sofrer reação de oxidação, já os açúcares não redutores (como a sacarose) possuem esses agrupamentos interligados por uma ligação glicosídica e se tornam redutores a partir do momento em que sofrem hidrólise ácida formando D-glucopiranose e D-Frutopiranose. Portanto, o primeiro é Não-redutor e o segundo Redutor. 10) Lipídeos…

químico de cor azulada, desenvolvido pelo químico americano Stanley Rossiter Benedict. Geralmente usado para detectar a presença de açúcares e açúcares redutores, nos quais se incluem: glicose, galactose, lactose, maltose e manose. O Reagente de Benedict consiste, basicamente, de uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino (com muitos íons OH-). Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons…

KJELDAHL): 27 5.2.1. MATERIAL E MÉTODOS 27 5.2.2. RESULTADOS E DISCUSSÕES 29 5.2.3. CONCLUSÃO 30 6. DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES E NÃO REDUTORES 30 6.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 30 6.2. MATERIAL E MÉTODOS 31 6.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – AÇÚCARES REDUTORES 32 6.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 33 6.3.2. CONCLUSÃO 33 6.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – AÇÚCARES NÃO REDUTORES 34 6.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 34 6.4.2. CONCLUSÃO 35 7. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL 35 7.1.…