Açúcar Não Redutor

2. HISTÓRIA 2.1 Histórias- da –Cana de Açúcar no Brasil. A cana- de –açúcar chegou ao Brasil por volta de 1500, junto com os Portugueses. As primeiras mudas vieram com Martin Afonso de Souza. No Brasil a Planta espalhou-se por solo fértil com a ajuda do clima tropical quente e úmido e da mão-de-obra escrava vinda da África. Com a crise de 1929 a queda dos preços internacionais prejudicou o desempenho das exportações do açúcar, abrindo espaço para a intervenção do estado na…

Escurecimento não enzimático Escrito por Marília Oetterer, o trabalho “Escurecimento não enzimático” aborda os 3 tipos de escurecimento não enzimáticos que por analogia ao outro tipo genérico de escurecimento de frutas provocado por reações de enzimas. Porém, a maioria ocorre a partir do açúcar. Por caramelização nos alimentos, vai depender da reatividade do açúcar, da temperatura de elaboração desses alimentos, da umidade e do pH do meio. Assim a sacarose, portanto, não se funde…

CONSECANA-SP CONSELHO DOS PRODUTORES DE CANA-DE-AÇÚCAR, AÇÚCAR E ÁLCOOL DO ESTADO DE SÃO PAULO MANUAL DE INSTRUÇÕES 5ª edição Piracicaba-SP 2006 4 5 ÍNDICE Manual de Instruções CONSECANA-SP Conselho dos Produtores de Cana-de-Açúcar, Açúcar e Álcool do Estado de São Paulo Capa: As fotos foram gentilmente cedidas pelas seguintes empresas: - ACATEC Comércio e Representações Ltda - ENGEHIDRO Equipamentos Hidráulicos de Piracicaba Ltda - GTR Aparelhos de…

TERESINA, MARÇO DE 2010 RESUMO Objetivou-se nesse experimento realizar reações de: identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do

formam; Compreender o carácter redutor dos monossacarídeos; Entender os princípios básicos de estereoquímica; Através do polarímetro, inferir sobre a atividade ótica de uma substância. Introdução teórica Os hidratos de carbono são o maior grupo de biomoléculas, representando cerca de 50% da biomassa terrestre. O nome deriva do facto de a uma parte delas poderem ser representados segundo a fórmula Cx(H2O)y. No entanto, esta fórmula não abrange todos…

fevereiro de 2014. Introdução A fermentação é um processo biológico anaeróbio de obtenção de energia, por meio da ação de enzimas presentes nos microrganismos que atuam transformando substâncias em outras mais simples. Na fermentação alcoólica os açucares por meio de processos químicos são transformados em álcool. Os responsáveis por esse processo são as leveduras. Para que a fermentação ocorra de maneira satisfatória é necessário que o pH esteja entre 4,5 e 5,5 visto que é o…

teor de humidade não é suficiente para prever a estabilidade dos alimentos, porque não é este parâmetro, mas sim a disponibilidade da água que determina a vida útil de um alimento (FARKAS, 2007). Passas (ou uvas passas) é o nome dado a um tipo de uva especial, de tamanho menor, que sofreu um processo de desidratação. Possuem menor formato, cor escurecida e textura enrugada. Características Físico-química: De entre estas merecem um destaque especial o teor de açúcares redutores e o…

01/10/1979 ESTADO CIVIL: CASADO SEXO: MASCULINO ENDEREÇO: RUA CENTRAL N°261 BAIRRO: ALVORADA CIDADE: BOM JESUS DE GOIÁS CEP: 75 570 0 TELEFONE: (64) 3608-2703 EMPRESA EMPRESA: GOIASA-GOIATUBA ALCOOL LTDA. RAMO DE ATIVIDADE: PROCESAMENTO DE CANA-DE AÇÚCAR ENDEREÇO: RODOVIA GO 040 – KM 194 ACESSO 7 KM A DIREITA SETOR: ZONA RURAL CIDADE: GOIATUBA CEP: 75600 0 TELEFONE: (64)3608-80 PERIODO DE ESTÁGIO: HORAS SEMANAL: 30 HORAS CARGA HORARIA TOTAL: 400 HORAS INSTITUIÇÃO DE ENSINO: ESOLA…

levedura. As concentrações de açúcares e etanol foram determinadas por cromatografia líquida (CLEA), e as concentrações de células foram determinadas pelo método espectrofotométrico. A análise estatística foi realizada no software Statistica 7.0 e determinaram-se as faixas que maximizaram a variável estudada no planejamento composto central. Utilizando-se a condição gerada no PCC que maximizou a variável resposta, com temperatura de 26°C, concentração de ART (Açúcar Redutor Total) de 240…

desidratado apresentou diferenças significativas para a maioria dos constituintes, exceto fibras, carotenoides e umidade. Branqueados e não branqueados apresentaram, respectivamente, 13,74 e 13,20% de umidade, 0,59 e 0,66 de atividade de água e 189,2 e 279,88g/kgf de textura. Diferenças na luminosidade e cromacidade foram observadas entre branqueado (L*43,73; a*3,65; b*18,21) e não branqueado (L*29,78; a*2,94; b*8,70). Sem diferenças significativas na análise sensorial o branqueamento pode…