Bioquimica

experimento realizado com o reativo de tollens que é amoníaco de nitrato de prata utilizado para detectar o açúcar redutor nos experimentos realizados obteve-se os seguintes resultados: nos tubo 1,2,3 após a adição de 3 gotas de NaOH formou-se um precipitado que tinha uma coloração escura no entanto após a adição de 25 gotas de NH40H eles ficarão transparentes. O tubo 1 reagi-o com nitrato formando assim o espelho de prata pois o o reativo de Tollens, na qual é uma solução de nitrato de prata amoniacal. A glicose quando em contato com o reagente de Tollens oxida-se a um ácido carboxílico, reduzindo, por sua vez, o íon prata do complexo. Esta reação é a essência de um processo de fabricação de espelhos. No tubo 2 que continha sacarose não ocorreu formação do espelho de prata desata forma ela não é um açúcar reduto pois A sacarose não contem átomos de carbono anoméricos livres; os átomos de carbonos anoméricos da glicose estão envolvidos na ligação glicosídica, sendo que não possui extremidade redutora. Tudo 3 que continha maltose aconteceu a reação no entanto por ser um dissacarídeo ocorreu uma reação lenta No experimento 2 foi adicionado O reagente de Fehling contém Cu(OH)2 que, em presença de um açúcar redutor, passa a Cu2O (precipitado avermelhado ou amarelado). Este método consiste na redução do íon cuprico pelo açúcar redutor, em meio fortemente alcalino, com formatação de um precipitado vermelho de oxido cuproso. Foi usado…

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA RELATÓRIO IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES Objetivo Analisar e identificar através do reagente de Benedict a presença de um grupo de açucares redutos e seu comportamento na presença do reagente. Introdução Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções…

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA RELATÓRIO IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES Professores: Jerônimo / Marcelo 5°A Química Bacharelado NOME Cristiane Hanna R. Notes Jéssica Amanda Cardoso Lauro Keller Silva Patrícia Silva Sales Thiago da Silva Belarmino RGM 90902-5 90211-0 89727-2 92831-3 89785-0 28/05/2013 1|Página Objetivo Analisar e identificar através do reagente de Benedict a presença de um grupo de açucares redutos e seu…

Carboidratos Resumo - Este relatório apresenta os experimentos de higroscopicidade, solubilidade, determinação de açúcares efeito redutor em diferentes tipos de carboidratos: farinha de trigo, amido de milho, leite em pó, glicose, frutose e sacarose. Com os resultados obtidos, é possível ter maior compreensão dessas características dos diversos carboidratos. Introdução Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas da face da Terra. Sua oxidação é…

Slide 1 As reações que provocam escurecimento nos alimentos elas podem ser oxidativas ou não oxidativas. Essas reações não oxidativas elas são muito importante nos alimentos envolve fenômenos como caramelização e a reação de maillard A intensidade dessa reações não enzimáticas em alimentos dependem da quantidade e do tipo do carboidrato presente. Essas reações estão principalmente associadas com aquecimento e armazenamento e podem ser subdivididas em três mecanismos conforme a tabela : …

1 INTRODUÇÃO De acordo com Campell (2000) os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, glicídios e açucares, são biomoléculas orgânicas, designados como polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, devido a presença de um grupo funcional aldeído ou cetona e dois ou mais grupos alcoólicos (-OH). Essas biomoléculas são classificadas como monossacarídeos (açúcares fundamentais, simples), oligossacarídeos e polissacarídeos, sendo estes dois últimos polímeros dos monossacarídeos.…

átomos de carbono). Quanto a composição podem ser holósidos ou heterósidos. A principal função dos glícidos é o fornecimento de energia pelo processo de oxidação, mas não é a única. Eles também possuem função estrutural (quitina existente no exoesqueleto dos crustáceos), sinalizadora (quando associada as proteínas ou lípidos), reserva (glicogénio). Os monossacáridos podem sofrer oxidação por agentes oxidantes, relativamente suaves, tais como o ião férrico (Fe3+) e o cúprico (Cu2+). E…

Devido à sua exposição, no entanto, o uso do cloro gás tem sido reduzido substancialmente na Alemanha, e principalmente na Suíça. Hipoclorito de Cálcio é solúvel em água em forma de pó ou flocos. Na maioria dos casos, é realizada uma solução desinfetada de 1%. Devido a partículas insolúveis que compreendem 7% da solução de partículas, o produto se torna ligeiramente turvo. Hipoclorito de Sódio é muito comum utilizar em piscinas menores onde o manuseio com os tanques e com os…

carboidratos e gorduras, o que contribui para o seu valor calórico reduzido, sendo uma alternativa saudável aos refrigerantes ou outros produtos mais calóricos. A água no interior do fruto é estéril e se mantém assim, desde que o fruto não sofra nenhuma lesão que possibilite a entrada de microrganismos. As tecnologias de processamento e conservação aplicadas à água de coco permitem: o aumento da vida de prateleira do produto e a consequente formalização do comércio da água de coco; a…

“é toda a substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre. Devendo ser direta ou indiretamente não tóxica”. Alimentos simples: São aquelas substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). Metabólitos: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). Alimentos compostos: São substâncias de composição…