Açucares Redutores Determinação

Analisar a influência das condições de reacionais de temperatura, concentração e pH no desempenho da enzima invertase na catálise da hidrólise da sacarose em açucares redutores (glicose e frutose). Para isso foram necessários os seguintes procedimentos: - Construção de uma curva de calibração relacionando linearmente a concentração de açucares redutores em dada solução com a absorbância lida em equipamento de espectrofotometria. - Análise da influência da concentração sobre a…

grupos α-amino e α-carboxil livre em cada extremidade e do número de seus grupos R ionizáveis. Métodos de quantificação de aminoácidos A análise quantitativa de aminoácidos é importante para a determinação da estrutura das proteínas e dos complexos peptídicos similares, que são elementares para a determinação química de amostras de moléculas orgânicas (Spackamn, Stein e Moore, 1958). A quantificação de aminoácidos é determinada pelo método da Ninidrina (Hidrato de tricetohidrindeno): …

inciso V ou VI, deste artigo, atendendo aos padrões de identidade e qualidade previstos no art. 10, além de observado o previsto nos §§ 1º e 2º, do art. 4º, todos desta Instrução Normativa. O objetivo da aula foi determinar a quantidade de açúcares redutores e sacarose da água de coco Kero Coco pelo método do ácido 3,5-dinitrossalicílico. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1. Materiais 2.1.1. Aparelhagem Espectrofotômetro Banho-maria Balança analítica 2.1.2. Vidrarias…

Os testes de açúcares são baseados em reações de óxido–redução pelo grupo hidroxílico hemiacetálico do monossacarídeo, que pode reagir com íons e formar complexos coloridos ou por reações coloridas provenientes da condensação de produtos de degradação dos açúcares em ácidos fortes com vários compostos orgânicos como fenol e antrona. Os monossacarídeos são açúcares redutores. O teste de DNS é um método espectrofotométrico rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem…

Síntese: O controle da qualidade dos méis é de extrema importância para garantir ao consumidor um alimento integro e de elevado valor nutricional. Para auxiliar na fiscalização das boas práticas apícolas, os indicadores de maturidade: umidade, açúcares redutores e cor tornam-se essências na verificação de possíveis adulterações do produto alimentício. Gilberth Silva Nunes Lyana Barbosa Silva Caio Pavão Tavares Luylma Silva de Castro José Malheiros Silva Núcleo de Imunologia…

Campus de Rio Claro UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JULIO DE MESQUITA FILHO” INSTITUTO DE GEOCIÊNCIAS E CIÊNCIAS EXATAS IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES RELATÓRIO 2ª ALULA PRÁTICA Ananda Islas da Silva Carolina de Abreu Crivelin Cintia Minori Takeda Willian Leandro Henrique Pinto Professor: Profª Draª Eleonora Cano Carmona. Rio Claro – SP Maio 2014 INTRODUÇÂO Carboidratos Os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou, então

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS MANAUS 2015 ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS Relatório da aula prática apresentado para obtenção de nota parcial referente à disciplina de Bromatologia ministrada pelo prof. Rodrigo Souza no período 2014/2. MANAUS 2015 Introdução Açúcar é um termo empregado para designar carboidratos simples, que se consumido frequente e em grande…

Capítulo VII - Açúcares e produtos correlatos CAPÍTULO VII AÇÚCARES E PRODUTOS CORRELATOS IAL - 321 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 322 - IAL VII Capítulo VII - Açúcares e produtos correlatos AÇÚCARES E PRODUTOS CORRELATOS N este capítulo são abordados os métodos de análise para produtos com alto teor de açúcar, tais como: açúcares refinado, cristal e mascavo, rapadura, melaço, xaropes de diversos tipos e mel.

Universidade Federal de Viçosa (UFV) Avenida P.H. Rolfs, s/nº – Viçosa (MG), Brasil CEP 36570-000 E-mail: phmachado@uol.com.br * A quem a correspondência deve ser enviada 1 98 por ambos processos, devem ser diluídos e adicionados de açúcar antes do consumo [15]. Os sucos de frutas integrais de abacaxi, caju e maracujá são definidos pela legislação brasileira, Instrução Normativa nº 01/00 [4], como sendo a “bebida não-fermentada e não-diluída, obtida da parte comestível do abacaxi

como é o caso do método em estudo, “o método do DNS”. É um método rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem grande aplicabilidade industrial. No controle de qualidade envolve a caracterização das matérias primas para fins de processamento, e verificação se determinado produto está dentro dos parâmetros e padrões exigidos pela legislação. Na indústria açucareira, serve para controlar se o açúcar, a sacarose, quando hidrolisado sofreu processo de redução, que não é tão…