Açucares Redutores Determinação

alimentar e sódio. VD=2000kcal *são elementos essenciais de comunicação entre consumidor e produtor, devem conter informações claras para orientar a escolha adequada. 8) Qual o método mais utilizado na determinação da umidade? Explique o método e os cuidados que deve se tomar na determinação da umidade? Aquecimento em estufa a 105ºC, baseando-se na perda de peso da amostra submetida a aquecimento (após a evaporação da água). A amostra é aquecida em estufa a 105ºC por…

Tecnologia de balas e confeitos Açucares redutores Introdução Glícidos totais é o conjunto de glícidos facilmente solubilizáveis que podem existir nos alimentos por adição ou naturalmente, como: lactose, glicose, frutose, sacarose, maltose, dextrina e amido. Sua determinação é importante para conhecer o valor nutritivo dos componentes digeríveis, para ter conhecimento da composição centesimal e consequente enquadramento nos padrões de alimentos. Em determinados produtos eles…

Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR Câmpus Francisco Beltrão ACADEMICOS: Mari Ângela Berti Eder Martendal Ediorgenes Paes Determinação de carboidratos em doce goiaba Francisco Beltrão, 28 abril de 2013 INTRODUÇÃO. Os carboidratos são amplamente distribuídos nos alimentos, conhecer sua concentração destes é importante devido a suas funções nutricionais, adoçante, reológicas, matéria prima

formação de géis de amidos II. Introdução Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. Os dissacarídeos que não possuem essa característica sem sofrerem hidrólise da ligação glicosídica são denominados de açúcares não redutores. A análise desses açúcares é uma atividade rotineira nos laboratórios das indústrias alimentícias, nas…

Industrial Experimento: Determinação qualitativa e quantitativa de açúcares Nome do Professor: Adriana Lucarini Alunas: Jenyffer Carolinne Pereira Nº 11.206.176-7 Karina Polydoro Mathias Nº 11.210.352-8 Turma: 760 São Bernardo do Campo, Agosto de 2014. 1. OBJETIVO Estudo das técnicas experimentais de determinação qualitativas e quantitativas de açúcares e polissacarídeos.

DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DO ADNS. Gustavo Henrique da Silva Ferreira SANTOS1 , Iara Augusta de Oliveira FIGUEIREDO2, Isabella Morais Borges RIBEIRO3, Lorrane SOUZA4, Raylane Pereira GOMES5. RESUMO Este trabalho teve como objetivo relatar os procedimentos e resultados obtidos da aula prática da disciplina de bioquímica sobre a dosagem de açúcar redutor pelo método do ADNS. Partindo de volumes e algumas concentrações conhecidas pudemos desenhar uma curva padrão, encontrar a equação

DA TERRA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA BACHARELADO E LICENCIATURA EM QUÍMICA BIOQUIMICA APLICADA DETERMINAÇÃO DA ENZIMÁTICA DA AMILASE SALIVAR DISCENTES: mAXSUEL RIBEIRO SILVA jOSEPH CUIABÁ/MT 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA BACHARELADO E LICENCIATURA EM QUÍMICA BIOQUIMICA APLICADA DETERMINAÇÃO DA ENZIMÁTICA DA AMILASE SALIVAR Relatório referente à disciplina Bioquímica…

Centro Universitário da FEI Biotecnologia Industrial I DETERMINAÇÃO QUALITATIVA DE AÇÚCARES E POLISSACARÍDEOS Alunos: Lina Naomi Imai nº: 11.107.222-9 Ariane Silva Mota 11.107.799-6 Turma: 660 Professora: Adriana Lucarini Data de entrega: 01/09/2011 * SUMÁRIO 1. Objetivo 3 2. INTRODUÇÃO TEÓRICA 3 3. MATERAL UTILIZADO 3 3.1 Determinação qualitativa de açúcares e polissacarídeos 3 4. HIPÓTESES ASSUMIDAS 4 5.…

Análise de Alimentos AÇÚCARES Hu Tingni Francielly Silva Março, 2015 INTRODUÇÃO   São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise  Fonte energético Carboidratos: amido, celulose e sacarose hidrólise Glucose e frutose  Classificação: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos  Açúcares mais comuns: monossacarídeos e dissacarídeos  INTRODUÇÃO  Poder redutor da hidroxila (OH) livre reduzir soluções…

cultura e posteriormente a fermentação foi possível observar alterações do pH de 5,0 para 4,2; do °Brix (sólidos solúveis) de 9,1 para 7,9; a concentração da sacarose de 93,62g/L para 81,47g/L; a massa seca de 0,137g para 0,171g; concentração de açúcares redutores de 60,1 para 3,66; A concentração da proteína 0,1524mg/mL; concentração da biomassa 68,5g/L e a atividade enzimática que foi de 21.856,7U/mg. Portanto, através do microrganismo S. cerevisiae foi possível obter a enzima…