Açucares E Doces

26/08/2014 Confeitaria Porfa.: Ester Carvalho HISTÓRIA 5 mil anos a.C. Obélias (Oferendas) Feito de: azeite, farinha e mel. 1 26/08/2014 AÇÚCAR • Vishwamitra (Índia) • Sukkar (árabe) • Árabes e egípcios • Veneza (séc. X): pão de açúcar • Sicília (ocidente): 1º local no ocidente a cultivar o açúcar. • Açúcar (Boticário – medicamento) Renascimento (séc. XV) • Mudança de atitude em relação à vida refletida nas artes. • Surge a Imprensa – difusão das idéias…

Tecnologia do doce de leite Professor: Daniel Mantovani Alunos: Amanda Gomes Jorcilene Santos Ketlyn Maia Vinicius Ramos SUMARIO: 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVO GERAL 2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. MATERIAL E MÉTODOS 4. RESULTADOS E CONCLUSÃO REFERÊNCIAS 1-INTRODUÇÃO Doce de leite é o produto resultante da cocção de leite com açúcar, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas, até concentração conveniente

Tecnologia do doce de leite Professor: Daniel Mantovani Alunos: Amanda Gomes Jorcilene Santos Ketlyn Maia Vinicius Ramos SUMARIO: 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVO GERAL 2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. MATERIAL E MÉTODOS 4. RESULTADOS E CONCLUSÃO REFERÊNCIAS 1-INTRODUÇÃO Doce de leite é o produto resultante da cocção de leite com açúcar, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas, até concentração conveniente e…

Anko – doce de feijão azuki Ingredientes: 500 g de feijão azuki 500 g de açúcar Modo de preparo: Deixar o feijão azuki de molho e cozinhar como o feijão comum. Bater no liquidificador até virar uma pasta, colocando água o quanto for necessário. Em seguida, colocar a pasta num saco e espremer para tirar toda a água. Levar essa pasta ao fogo numa panela grande, acrescentando o açúcar. Cozinhar por 20 minutos ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre com uma colher de pau. …

energia;Estrutural;Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio. Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. Geralmente sólidos cristalinos, incolores e tem sabor doce e são facilmente solúveis em água. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior frequência o amido. E por hidrólise são…

condensado · Açúcar para enrolar · Folhas verdes para decorar Modo de preparo: Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde. receitas.com › doces e sobremesas › docinhos de leite em pó Docinhos de Leite em Pó ingredientes 2…

Conservação pelo açúcar Os açúcares e produtos ricos em açúcares tais como: sacarose e glicose comercialmente puras, os concentrados de glicose, a glicose cristalina, os xaropes, diversos tipos de balas açucaradas, as frutas confeitadas, as pastas de frutas, assim como os doces, geleias e marmeladas de frutas, estão pouco sujeitos a alterações microbianas quando se preparam, condicionam e armazenam adequadamente, isso deve-se ao aumento da pressão osmótica e redução da atividade de água do

diversas reações químicas possíveis de ocorrer com carboitrados, como por exemplo: - reações de hidrólise: nas quais oligossacarídeos e polissacarídeos são hidrolizados, ácida ou enzimaticamente, a monossacarídeos; por hidrólise também é possível obter açúcar invertido (glicose + frutose) pela inversão química ou enzimática da sacarose. - reações de enolização: fenômeno catalisado por base (álcali) onde o anel dos monossacarídeos se abre e produz um enol extremamente instável, que pode…

Trabalho de Técnica dietética II Seminário: Entrega dia: 10/04 Tema: Açúcares e edulcorantes - Quais são? - Recomendações - Contraindicações O desejo do ser humano por doce sempre esteve presente, antes mesmo de o açúcar se inventado. Este desejo era satisfeito de forma bem mais saudável se comparado aos dias de hoje. Consumia-se mel, frutas frescas e secas. Nos dias atuais dificilmente uma pessoa irá satisfazer seu desejo de forma mais saudável, até porque existem

INTRODUÇÃO O termo ‘’açúcar’’ é adotado para carboidratos que apresenta sabor doce, sejam solúveis em água e passiveis de cristalização. O açúcar é encontrado em frutas e vegetais; o mais utilizado no Brasil é o açúcar proveniente da cana-de- açúcar, composto basicamente por sacarose (BIZION BENETTI, GISELE, 2013). Segundo Ferreira et al. 2009, a sacarose é uma substância conhecida desde 200 a.C. é o carboidrato de baixa massa molecular mais abundante, este tem como característica ser um…