Melhor Restaurante do mundo

possível enxergar a parte exterior do restaurante a partir da cozinha, sabendo que tempo faz lá fora?”, pergunta, de maneira retórica, Redzepi. “Os cozinheiros precisam ter sempre contato com o entorno.” É justo dizer que no tal entorno mora o segredo da cozinha do chef dinamarquês. Redzepi fez da sua bandeira gastronômica a valorização de ingredientes locais, numa receita que mistura sabores nunca antes imaginados recheados com o discurso da sustentabilidade. Ele vasculha a região onde vive, sempre em busca da próxima inspiração. Por isso, receitas de foie gras passam longe do cardápio, assim como o azeite, já que não são produzidos na Dinamarca. Por outro lado, não faltam banha de porco, toucinho, algas, vieiras, camarões, folhas de azedinha, entre tantos outros ingredientes locais que ganham significado diferente na cozinha inventiva desse chef. Entre as exceções, figuram café, chocolates e vinhos. Esses últimos vêm de países como França, Itália, Espanha, Alemanha e Áustria. O salão do restaurante: vista para o belo Canal de Nyhavn (Foto: Luciana Lancellotti) O chef gosta de surpreender além da comida. Ele próprio e seus 25 cozinheiros, de várias nacionalidades, se encarregam de servir os pratos, explicando, em inglês perfeito, a melhor maneira de degustá-los. Para começar, nada de talheres. Trata-se de uma forma de propor o resgate das origens, valorizar o contato com o alimento. E, enquanto você aguarda a primeira sugestão, eis que um dos funcionários…

cada vez mais fundo no abismo. Em lugar disso, estava sonhando com um grama‑ do. Engraçado era apenas que a grama subia tão alta em direção ao céu que ultrapassava os om‑ bros e a cabeça de Robert. Ele olhou em torno e, logo na sua frente, viu um senhor bem velho e baixinho, mais ou menos do tamanho de um ga‑ fanhoto, sentado numa folha de azedinha, balan‑ çando‑se e observando‑o com olhos cintilantes. — Mas quem é você? — Robert perguntou. E o homem gritou numa altura que o…

| PÊRA | | PÊCHE | PÊSSEGO | | RAISIN | UVA | CURIOSIDADES: A maçã é uma das frutas mais usadas na culinária de doces franceses. Os pedaços de "tartes aux pommes" (tortas de maçã) são quase tão comuns nas padarias da França quanto os brigadeiros para nós. A mais tradicional torta de maçã francesa é a "Tarte Tatin". Inventada pelas irmãs Tatin no início do século, o doce foi servido oficialmente pela primeira vez no refinado restaurante parisiense Maxim's e, até hoje, é uma…

(Allium sativum L.),Amora (Morus alba L.),Amora (Morus nigra L.),Amor-perfeito (Viola tricolor L.),Angico-branco (Anadenanthera colubrina (Vell.) Brenan),Angico-do-cerrado (Anadenanthera falcata (Benth.) Speg.),Anil (Indigofera tinctoria L.),Anis (Pimpinella anisum L.),Araçá-rosa (Psidium cattleianum Sabine),Araçá-roxo (Psidium rufum DC.),Ariticum (Rollinia sylvatica (St. Hil.) Mart.),Ariticum-de-porco (Rollinia rugulosa Schlecht.),Arnica (Arnica montana L.),Arnica-brasileira (Solidago…

expressão cultural dessas populações. De modo geral, são hortaliças que em algum momento foram largamente consumidas pela população, e, por mudanças no comportamento alimentar, passaram a ter expressões econômica e social reduzidas, perdendo espaço e mercado para outras hortaliças. Diante disso, o resgate e a valorização dessas hortaliças na alimentação representam ganhos importantes do ponto de vista cultural, econômico, social e nutricional. Quais são as hortaliças não…

liquidificador. Então acrescente: - 1/2 xícara de óleo - 3 ovos - 2 xícaras de açúcar - 2 xícaras de farinha de trigo Bata bem e por fim some: 1 colher (sopa) de fermento em pó e as raspas do limão que estavam reservadas. Misture rapidamente pois o fermento não pode ser batido demais para não perder as propriedades. Leve para assar em forma untada e enfarinhada . Forno médio preaquecido. * O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um…

Leiteira, amendoim-bravo (Euphorbia heterophylla L.) Família: Euphorbiaceae - Origem: Regiões tropicais e subtropicais das Américas Descrição Morfológica:Planta herbácea, ereta , com altura variando entre 40 e 60 cm. Há produção de uma substância leitosa em todas as partes da planta. Azedinha (Oxalis oxyptera) Planta invasora medianamente frequente, infestando gramados, jardins, pomares e cafezais. Devida a sua pequena altura, escapa ao corte pela ceifadeira nos gramados e, com…

raças que constitui o Brasil de hoje, contribuindo para enriquecer o variado cardápio alimentar adotado correntemente no país. O plantio da cúrcuma, um tubérculo de sabor próximo ao do gengibre, foi de muita utilidade para marcar os caminhos percorridos durante as expedições dos bandeirantes, que desbravaram o país em busca de ouro e pedras preciosas. Em alguns lugares, como Minas Gerais, seu uso tornou-se indispensável para deixar o arroz amarelinho. Foi com os imigrantes que o Brasil…

comendo rosquinhas e não estimulava as crianças a gostarem de matemática então foiassim que Robert começou a sonhar com o Diabo dos números e a cada sonho ele se aventurava no mundo da matemática . Vamos lá para as 12 noites de Robert...O diabo dos números. 1ª Noite Robert tinha os mesmos sonhos todas as noites, os sonhos eram sem sentidos, ele sonhava que estava sendo engolido por um peixe enorme, ou que estava escorregando em um escorregador sem fim, e até mesmo sonhando com uma…

utilizar outra fonte de combustível, na falta do carboidrato nosso organismo passa a queimar os estoques de gordura convertendo a gordura em energia. Este tipo de dieta é denominado como Dieta Cetogênica ou Lipolítica Alimentos Permitidos na Dieta da Proteína ¦Carnes: Bife, Porco, Carneiro e Bacon. ¦Peixes: Atum, Salmão, Linguado,Truta,Solha. ¦Aves: Frango, Peru, Pato, Ganso. ¦Crustáceos: Ostras, Mexilhão,Camarão, Mariscos, Lagosta. ¦Ovos: Ovos de todos os tipos. ¦Queijos:…