Gastronomia molecular

O.P. Denominação de Origem Protegida Azeite Viaz D.O.P de Trás-os-Montes Realizado por: Luís Barroso Aluno nº 6001259 Índice Introdução Pág.3 Regulamentação da DOP pág. 4 Produtos DOP pág. 5 * Exemplos de produtos DOP pág. 6 O Azeite Viaz D.O.P pág. 7 Questões fundamentais relativas ao Azeite DOP pág. 8 A produção de Azeite em Portugal pág. 9 Os Azeites de Produção Biológica pág.10 Conclusão pág.11 INTRODUÇÃO Neste trabalho irei esclarecer o conceito de Denominação de Origem Protegida, “D.O.P”. Na sua essência, a Denominação de Origem Protegida consiste na utilização do nome de uma região ou localidade, ou em casos excepcionais de um país, para designar um produto dela originário cujas características são devidas ao meio geográfico específico, aí se compreendendo os factores naturais e humanos. O uso de uma tal denominação confere aos seus detentores um direito específico de propriedade industrial, sobrepondo-se e eliminando qualquer marca que utilize ou evoque a mesma designação. Estas indicações geográficas são definidas na legislação da União Europeia (UE) para proteger nomes das cozinhas regionais, que certifica apenas os produtos genuinamente originados em determinada região podem ser por eles comercializados e assim denominados. Esta Lei protege os nomes de vinhos, queijos, presuntos, embutidos (linguiças), azeites, cervejas, pães regionais, frutas e vegetais

Gastronomia de tras os montes e alto douro Pesquisa Sopas: Água de Unto ALTO BARROSO Ingredientes: Para 4 pessoas 1 talhadinha de unto (cerca de 50 g) ; fatias de pão de centeio (cerca de 200 g) ; água e sal Confecção: Corta-se a talhadinha de unto e rija-se (derrete-se) numa frigideira. Tem-se ao lume uma panela com água a ferver, dentro da qual se deita o unto derretido. Tempera-se com sal. Têm-se as malgas preparadas com o pão de centeio cortado em fatias e enchem-se…

Unidade de Avaliação Estudo de Mercado e Políticas de Marketing para o Azeite Produzido em Trás-os-Montes e Alto Douro PDRITM II Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Departamento de Economia e Sociologia Agentes que Produzem e Comercializam Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro  Estudo de Caracterização Lívia Madureira Mário Sérgio Teixeira Carlos Peixeira Marques Vila Real, 1998 Índice 1…

das áreas destinadas às culturas permanentes (cerca de 9%), entre 1999 e 2005, sendo que: – O maior decréscimo, cerca de ¼ da área, foi sentido nos pomares de frutos frescos; – O olival registou uma diminuição, de cerca de 5%, apesar de ter aumentado nas regiões de Trás-os-Montes e Beira Interior; – A vinha, com menos 9% de superfície, encontra no Alentejo uma área de cerca de 30 %, em resultado das transferências, desde 1999, de direitos de plantação de outras regiões para terras…

regional e estrutura das explorações agrícolas............................. 13 2.2.1.1. Entre Douro e Minho.......................................................................... 17 2.2.1.2. Trás-os-Montes................................................................................. 17 2.2.1.3. Beira Litoral...................................................................................... 18 2.2.1.4. Beira…

incremento no país por beneficiar de condições naturais favoráveis, sobretudo da elevada insolação, das temperaturas mínimas, que são relativamente elevadas, e dos poucos dias de geada. 4-Importância das culturas apresentadas na economia nacional e no contexto comunitário: Os cereais Os cereais estiveram desde sempre num lugar de destaque na dieta alimentar da população em geral, e dos portugueses em particular. O trigo é o cereal com maior representatividade (38%), seguindo-se o…

distribuicao de exploracões tem uma concentração mais acentuada nas zonas Entre Douro e Minho, Trás-os-Montes e Beira Litoral, que representam 16%, 19% e 18%, respectivamente do total de exploracoes em Portugal. As zonas com menor concentracao de explorações sao os Açores e Madeira, devido à sua dimensão. Contudo onde se verificou maior variação do número de explorações foi nas zonas da Beira Litoral, Beira Interior, Ribatejo registando uma variação de -26%, -26% e -29%, respectivamente,…

de batatas brancas ; • 2 cebolas grandes ; • 2 colheres de sopa de azeite ; • 50 g de chouriço ou de salpicão Confecção: Descascam-se e cozem-se as batatas em 2 litros de água com o azeite e o chouriço ou o salpicão. O enchido é facultativo. No caso de não se juntar o enchido, tempera-se com sal. Passam-se as batatas pelo passador e adiciona-se a cebola cortada aos quartos. Deixa-se cozer, rectifica-se o tempero e pode servir-se com uma rodela de chouriço ou de salpicão em cada…

Realização Marta Martins nº19 Victoria Esteves nº26 Wesa Danila nº27 Helena Bernardo Escola Secundária Manuel Cargaleiro Este trabalho foi realizado no âmbito da disciplina de geografia A, com o intuito de persuadir os nossos colegas a comprarem produtos nacionais, explicando metodicamente a importância dos produtos biológicos, as questões relacionadas com a rotulagem e a certificação dos produtos e ainda a importância que os nossos produtos tem face à economia portuguesa. Regiões …

Azeite O azeite é uma gordura monoinsaturada rica em vitamina E, caroteno e polifenóis. Graças ao seu valor gastronómico, ás suas características químicas, biológicas e organoléticas que o azeite se tornou uma gordura única e conceituada. É conhecido também pelas suas propriedades preventivas e terapêuticas. Existem três tipos de azeite: Azeite Virgem Extra A qualidade superior deste azeite traduz-se no sabor e cheiro intenso a azeitona. Sem defeitos organoléticos e de acidez igual…