Atividade Enzimática Amilase

Carboidrase (digerem carboidratos) Lipase (digerem lipídios) Nuclease (digerem ácidos nucleicos) Maltase (digerem maltose) Amilase (digerem polissacarídeos – amido) Enzimas digestivas Enzimas digestivas II Amilase Mecanismo de ação As enzimas são moléculas de proteína muito grandes e complexas que agem como catalisadoras em reações bioquímicas. As amilases são enzimas que catalisam a hidrólise de ligações ?-1-4 glicosídicas de polissacarídeos, como glicogênio, amido ou…

Microelementos => Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Co, Ni, V, Cr. Cr. 2 01/09/2010 Ruminantes x Monogástricos Principais nutrientes Monogástricos Ruminantes Digestão Microbiana e enzimática Carboidratos Ácidos graxos voláteis Proteína NH3+C-C-C NH3+C- Pesquisa Água Enzimática Carboidratos Monossacarí Monossacarídeos Proteí Proteínas aminoácidos Porte menor Ciclo mais curto Desenvolvimento recente Alimentos Competitivo com homem…

industriais para uso no processamento de alimentos data de 1874, quando Christian Hansen extraiu a renina de estômagos secos de bezerros para fabricação de queijo. Muitas enzimas usadas em alimentos são derivadas de microrganismos recombinates como a-amilases e proteases obtidas de microrganismos recombinates como B. subtilis , B. licheniformi e B. subtilis. Na indústria de papel e polpa a utilização de enzimas é para melhora a impressão e a resistência do papel, as enzima mas utilizada…

NATUREZA E ESTRUTURA ENZIMÁTICA Todas as enzimas são proteínas, mas nem todas as proteínas são enzimas. As proteínas, como um todo, ocupam um papel de destaque na dinâmica e estruturação dos organismos vivos. As enzimas, parte deste grupo de proteínas, funcionam como catalisadores, permitindo que uma reação química venha a ocorrer dentro dos limites das temperaturas biológicas. Para um perfeito entendimento sobre a estrutura de uma enzima e como esta…

Enzimas • Enzimas e reações químicas • Especificidade e eficiência enzimática • Nomenclatura das enzimas • Componentes das enzimas • Mecanismo de ação enzimática • Fatores que influenciam a atividade enzimática Enzimas Enzimas O que é um catalisador? Um catalisador aumenta a velocidade de reações químicas, sem participar como reagente ou produto. As enzimas são catalisadores biológicos Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima Histórico Hist…

UNIVERSIDADE DE UBERABA CURSO ODONTOLOGIA NOTURNO JULIANA DE ALMEIDA BORGES SILVA AVALIAÇÃO DA AÇÃO DA AMILASE SALIVAR UBERABA, 13/03/2014. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03 2. OBJETIVOS 05 3. MATERIAIS E MÉTODOS 05 3.1 MATERIAIS 05 3.2 MÉTODOS 05 4. RESULTADOS 05 5. DISCUSSÃO 05 6. BIBLIOGRAFIA 06 1. INTRODUÇÃO.

constituída exclusivamente por células serosas, contendo grânulos de secreção ricos em proteínas e elevada atividade de amilase. Esta atividade é responsável pela hidrólise de boa parte dos carboidratos ingeridos. A digestão se inicia na boca e continua-se por um curto período de tempo no esôfago, até que o suco gástrico acidifica o bolo alimentar e diminua consideravelmente a atividade da amilase. Como em outras glândulas salivares, o tecido conjuntivo contém plasmócitos e linfócitos.…

reações enzimáticas é o fato de ocorrerem num local específico da molécula de enzima, no sítio ativo. O centro ativo contém cadeias laterais de aminoácidos, as quais criam uma superfie tridimensional complementar ao subtrato. O sítio ativo liga o substrato, formando um complexo enzima-substrato (ES). O complexo ES é convertido em enzima-produto (EP), o qual subsequentemente se dissocia em enzima e produto. Algumas enzimas se associam com um co-factores não proteicos para realizar uma…

maior a velocidade da reação, até se atingir a temperatura ótima; a partir dela, a atividade volta a diminuir, por desnaturação da molécula. PH: Idem à temperatura; existe um pH ótimo, onde a distribuição de cargas elétricas da molécula da enzima e, em especial do sítio catalítico, é ideal para a catálise. CINÉTICA ENZIMÁTICA É a parte da enzimologia que estuda a velocidade das reações enzimáticas, e os atores que influenciam nesta velocidade. A cinética de uma enzima é…

liberar o hormônio ou uma célula parácrina a liberar uma secreção que atua nas células próximas e, por isso, não cai na corrente sanguínea. Hormônios: 1. Colecistocinina (CCK): produzido pela célula I da mucosa do duodeno. Estimula secreção enzimática pelas células acinares do pâncreas, contração da vesícula biliar e abertura do esfíncter de Oddi (está no ducto da vesícula biliar), retardam o esvaziamento gástrico, aumenta o número de células (efeito trófico) do pâncreas exócrino e…