Atividade Enzimática Amilase

Feira de Santana Departamento de Tecnologia – Engenharia de Alimentos Bioquímica de Alimentos Profª. Msc. Marília Lordêlo Cardoso Silva 17 de março de 2011 Aula Prática 1: Atividade de α-amilases animal sobre amido de milho solúvel Assunto: Liquefação do amido. Objetivo: verificar a atividade hidrolítica da α-amilase salivar humana sobre soluções de amido em diferentes valores de pH. 1. Procedimento: Cuspir em um becker pequeno até obter 10mL de saliva. Adicionar 2,5mL de água…

PESQUISA DA ATIVIDADE AMILÁSICA NO TRATO DIGESTÓRIO DE VERTEBRADOS E INVERTEBRADOS 1. Introdução Os animais na natureza podem ter hábitos alimentares diferentes, podendo ser herbívoros, carnívoros e onívoros. A seleção da dieta está correlacionada não apenas com a maquinaria mecânica do animal, como também com as enzimas disponíveis para o processo digestório. Os carboidratos disponíveis na natureza são, em sua maioria, polissacarídeos. Alguns, como o amido, exercem função de armazenamento

protéica ou radical prostético). Estrutura Enzimática Holoenzima Proteína Ribozimas Cofator Apoenzima ou Apoproteína RNA Coenzima NADPH+ Amilase – Cl+ Pode ser: • íon inorgânico • molécula orgânica Se covalente Grupo Prostético 5 ENZIMAS – PROTEÍNA Século XIX - poucas enzimas identificadas - Adição do sufixo ”ASE” ao nome do substrato: * gorduras (lipo - grego) – LIPASE * amido (amylon - grego) – AMILASE - Nomes arbitrários: *…

..................................................................................11 6. Prática 03 Dosagem de Uréia.......................................................................................................13 7. Prática 04 Dosagem de Amilase .................................................................................................15 8. Prática 05 Dosagem de Creatinina ..............................................................................................17 9. Prática 06

Temperaturas relacionadas a alguns fenômenos que ocorrem na massa durante o cozimento. Temperatura da massa (ºC) Alguns fenômenos que ocorrem na massa durante o cozimento 30 Aumento da atividade das leveduras com produção de gás; expansão do gás pelo calor. A massa aumenta ainda mais de volume 50-60 Fim da atividade das leveduras 60-80 Coagulação das proteínas; gelatinização do amido (grãos absorvem água e incham) 100 Evaporação de água 130-200 Escurecimento – reações de caramelização de…

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO MARANHÃO-FACEMA CURSO- NUTRIÇÃO 1º PERÍODO- VESPERTINO DISCIPLINA: BIOQUIMICA INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA (Relatório Técnico- Cientifico) XXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX CAXIAS-MA Setembro/2014 XXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX Relatório Técnico- Cientifico TRANSPORTE ATRAVÉS DA MEMBRANA PLASMÁTICA Relatório apresentado á Disciplina de Bioquímica do curso de Nutrição da FACEMA como requisito

Universidade Federal da Fronteira Sul Campus Cerro Largo Curso de Graduação em Ciências Biológicas-Licenciatura Disciplina: Bioquímica Relatório de Aula Prática: Avaliação da atividade amilásica da saliva Data da aula: 26/06/2013 Aline Luft Ana Paula Dutra Carla Joseane Sorge Carmine Zimermmann Claudia Maiara Heck Jaqueline Pinheiro Andres Introdução As enzimas são proteínas que atuam acelerando as reações, ou seja, são catalisadores orgânicos. Porém para que estas possam…

cristalizadas; ◦ Ficou evidenciado caráter protéico.  Atualmente + 2000 enzimas são conhecidas. 3 ENZIMAS  Definição: ◦ Catalisadores biológicos; ◦ Longas cadeias de pequenas moléculas chamadas aminoácidos.  Função: ◦ Viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as para formar novos compostos.  Com exceção de um pequeno grupo de moléculas de RNA com propriedades catalíticas, chamadas de RIBOZIMAS, todas as enzimas são…

substrato de glicose oxidase (glicose) neste processo foi proveniente desengomado com amilases enzimáticas. Sistemas similares foram usados para fins de branqueamento em composições de detergente, para produzir taxas controladas de hidrogénio de peróxido [14,15]. O ácido glucônico produzido na reacção enzimática actua como um quelante de íons metálicos. No entanto, ainda não há um processo de branqueamento baseados em peróxido enzimática geração, que tem encontrado aplicação…

enzimas que participam deste processo. A) Amilase e maltase B) Endopeptidases e maltase C) Endopeptidases e exopeptidases D) Endopeptidases e transferases E)t ransferases e exopeptidases Assinale a alternativa correta que identifica o nome da enzima que efetua a hidrólise dos fragmentos de proteínas somente na extremidade carboxilada, liberando o aminoácido e refazendo na proteína o grupo carboxílco. A) endopeptidases B) amilase C) aminopeptidases D)…