Appcc Pop

Preço Qualidade Velocidade (produção e entrega + informação) PNQ QT ISO 14000 Implantação Voluntária ISO 9000 APPCC BP Qualidade e Segurança Alimentar 5S Implantação obrigatória (BP + APPCC) Portaria 326/1428 – MS RDC 275 / 216 Boas Práticas  AS BOAS PRÁTICAS SÃO ENTENDIDAS COMO AÇÕES DE GARANTIA DA INOCUIDADE DOS ALIMENTOS DESDE A ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO OU CRIAÇÃO ATÉ A MESA DO CONSUMIDOR  A QUALIDADE, A QUANTIDADE E A DURABILIDADE DOS PRODUTOS, SEGUNDO A LEI…

alimentos no Brasil. Entre elas destacam-se os regulamentos técnicos Ministérios da Saúde e da Agricultura que determinam a adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) e a implementação dos sistemas APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) ou HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), indicados pelo Codex Alimentarius (CARVALHO; ROTONDARO, 2006). O Codex Alimentarius, termo latino que significa “Código…

CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO UFSM Santa Maria, RS, Brasil 2005 i UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Márcia Stein UFSM Santa Maria, RS, Brasil 2005 …

se atingir a implantação e implementação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), do inglês HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Antes da implantação do sistema APPCC, dois pré-requisitos se fazem necessários, as BPF e os PPHO ou POP. Os PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) ou os POP (Procedimento Operacional Padronizado) e as BPF, vão dar o suporte necessário para que o sistema APPCC não desvie do seu objetivo de ser focal e,…

selecionada, assim como as ações preventivas, os procedimentos de monitoramento, das ações corretivas e de verificação, de acordo com os princípios estabelecidos para a implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC. A avaliação das BPF demonstrou um nível de adequação aos procedimentos de, em média, 64,3%. Dos procedimentos não conformes, 35,7% são condicionados à capacitação e supervisão de pessoal e podem ser superados com os recursos municipais,…

requisitos gerais (essenciais) de Higiene e de Boas Práticas de Fabricação para alimentos produzidos/fabricados para o consumo humano. RDC 275 de 21/10/2002 Aprova o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados (POPs) aplicados às indústrias de alimentos e a lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação nas mesmas. 4 15/03/2013 RDC 275 de 21/10/2002 Anexo I Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados. Tem…

autodisciplina, auxiliando os próximos passos exigidos pela legislação: as boas práticas de fabricação, POPs ou PPHOs, em seguida para os princípios do sistema APPCC, que considera as regras estabelecidas pela Comissão do Codex Alimentarius e, finalmente, os requisitos de um sistema de gestão e melhoria contínua. Figura 1: Os métodos de elaboração de planos APPCC seguindo a linha do Codex Alimentarius concentram-se apenas em encontrar os pontos críticos de…

Conformidades....................................................................21 LISTA DE ABREVIATURAS APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF: Boas Práticas de Fabricação DIPOA: Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal MAPA: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento PAC: Programa de Autocontrole PPHO: Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional POP: Procedimento Operacional Padronizado SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO…

facebook.com/crqiv twitter.com/crqiv Princípios de um sistema APPCC Ministrante: Marisa Terezinha Bertozo Silva Química Industrial e Bióloga - Full Soluções Empresariais Integradas Contatos: marisa@fullsolucoes.com.br Apoio Bauru, 01 de dezembro de 2012 Observação: A versão original desta apresentação, com slides coloridos, no formato PDF, está disponível na seção downloads do site do CRQ-IV (www.crq4.org.br) Princípios de um Sistema APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de…

Fabricação), PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e o Sistema APPCC(Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) (PORTAL EDUCAÇÃO, 2013). As ferramentas de gestão da qualidade como 5S, e de garantia da qualidade (BPF, PPHO) são indispensáveis como pré-requisitos para a implantação do sistema APPCC e, a série ISO 9000, é uma ferramenta de controle de processos e gestão da qualidade, por isso, necessita do sistema APPCC como complemento para a segurança sanitária…