Appcc Pop

(termo adotado pelo MAPA)  POP: Procedimento Operacional Padronizado (Res. RDC 275/02 – ANVISA) Resolução-RDC Nº 275- ANVISA – 21/10/2002  Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados  Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação BPF – Boas Práticas de Fabricação PPHO – Procedimentos Padrões de Higiene Operacional ou POP – Procedimento operacional Padronizado Simplificam e viabilizam a implementação do APPCC Plano Escrito…

ou como base para a implantação do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A detecção e rápida correção das falhas no processamento dos alimentos, bem como a adoção de medidas preventivas, são hoje a principal estratégia para o controle de qualidade dos produtos. Nesse sentido, agências governamentais e indústrias dos Estados Unidos da América (EUA) desenvolveram o sistema de APPCC (ALMEIDA 1998). É um método embasado na aplicação de princípios técnicos e…

desenvolvimento e implantação de sistemas de controle e monitoramento da produção agrícola e agroindustrial, a fim de garantir maior segurança e qualidade dos produtos. Dentre tais sistemas, destacam-se a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), as Boas Práticas Agrícolas (BPA) e as Boas Práticas de Fabricação (BPF). (Marilia Regini-2005) Os cuidados com processamento as doenças alimentares constituem uma das principais preocupações ao nível da Saúde Pública,…

minimizassem tais perdas. A partir da década de 1990, ocorreram ações orientadas para a redução da fome e da desnutrição, através do combate ao desperdício de alimentos (MESA BRASIL- SESC, 2009). Neste contexto, em 1988 foi instalado no Brasil o Projeto APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle) a partir de uma parceria entre a CNI/SENAI e o SEBRAE e também seus pré-requisitos (Boas Práticas - BP e Procedimentos Padrões de Higiene Operacional - PPHO). Tais projetos foram…

CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) ................................................................................. 2.2.1 Concepção e Histórico do Sistema APPCC .............................................. 2.2.2 Definições do Sistema APPCC .................................................................. 2.2.3 Pré-Requisitos para a Implantação do Sistema APPCC: Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional ............ 2.2.4 Etapas Básicas do Plano APPCC…

novembro de 1993 do Ministério da Saúde (MS), que confere obrigatoriedade pela legislação brasileira, para todas as indústrias de alimentos, em relação à utilização do programa de BPF e do sistema de Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle (APPCC) como sistemas de controle de qualidade sanitária dos alimentos, sendo que esta portaria aprova o Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de alimentos, as diretrizes para o estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação…

caso de sinistro todo alimento que não estiver intacto e em condições de ser considerado seguro deve ser descartado. CONTAMINAÇÃO QUIMICA Industria A prevenção se dá na implantação de sistema de Boas Práticas de Fabricação onde estão inclusos os POP´s - Procedimentos Operacionais Padronizados, que estabelecem uma gama de procedimentos gerencias e operacionais com o intuito de prover à atividade segurança na produção de alimentos. CONTAMINAÇÃO QUIMICA Industria CONTAMINAÇÃO QUIMICA…

NOVEMBRO/2006 PILARES DA QUALIDADE ISO 22.000  ISO 9000  APPCC - HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)  POP - PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) BPF - GMP (Boas Práticas de Fabricação) PROGRAMA • Codex Alimentarius • Legislação BPF e PPHO e sua estruturação • Legislação HACCP e sua estruturação CODEX – FAO – OMS Codex Alimentarius • Princípios gerais de higiene dos alimentos • APPCC – HACCP • Estabelecimento dos critérios…

Os PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) ou os POP (Procedimento Operacional Padronizado) e as BPF, vão dar o suporte necessário para que o sistema APPCC não desvie do seu objetivo de ser focal e, possa agir em pontos cruciais, auxiliando na redução de custos e esforços. 2. Objetivos Definir o Arranjo Físico e o Tipo de Processo para a Indústria de Suco de Laranja Concentrado, bem como o Layout, levando em consideração os Parâmetros e Critérios para o Controle…

verificar se trazem benefícios à qualidade sob o ponto de vista higiênico-sanitário. Como resultado desta pesquisa foram detectados quatro principais processos de certificação: Certificação de Sistemas de Gestão da Qualidade – ISO 9000, Certificação em APPCC, Certificação de Profissionais em Segurança Alimentar e o Selo ABERC de Qualidade Empresarial. Concluiu-se que todos os modelos avaliados contribuem para melhorias qualitativas ao mencionado segmento, alguns deles atuando de forma…