Appcc Pop

produção ou industrialização dos alimentos (BRASIL, 2004). A adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pelos estabelecimentos é indispensável para assegurar a qualidade e a segurança dos produtos e permitir a competitividade no mercado. É necessário que o APPCC esteja apoiado em Boas Práticas de Fabricação para minimizar a ocorrência de perigos no produto e no ambiente de produção e garantir a eficiência do…

Palavra do professor-autor 9 Apresentação da disciplina 11 Projeto instrucional 13 Aula 1 – Histórico, conceitos e aspectos gerais 1.1 Histórico 15 15 1.2 Conceitos de APPCC 16 1.3 Objetivos gerais do APPCC 17 1.4 Implantação 17 Aula 2 – Planejamento da implantação do APPCC 2.1 Autorização da diretoria da empresa 23 23 2.2 Formação da equipe 24 2.3 Verificação das condições prévias da empresa 24 2.4 Descrição do produto e uso…

Passo 2: Elaborar um Plano de Ação para as não-conformidades detectadas Passo 3: Adequar as não-conformidades de acordo com o Plano de Ação Passo 4: Elaborar um Manual de Boas Práticas incluindo os POPs Passo 5: Elaborar um Plano de Ação e implementação do APPCC. Manual de Boas Práticas é a reprodução fiel da realidade da UAN, descrevendo todas as atividades desenvolvidas para atender aos requisitos de Boas Práticas. Orientações e Requisitos para

produto palmito em conserva e elaboração, implementação e manutenção de Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs para acidificação e tratamento térmico. Lei nº 6.437 Configura infrações à legislação sanitária federal, estabelece as sanções respectivas, e dá outras providências. Portaria 46/98 Instituir o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do Serviço…

Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC Série Qualidade e Segurança dos Alimentos Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI CONSELHO NACIONAL DO SENAI Armando de Queiroz Monteiro Neto Diretor-Presidente CONSELHO NACIONAL DO SESI Jair Antonio Meneguelli Presidente SEBRAE – NACIONAL Silvano Gianni Diretor-Presidente Luiz Carlos Barboza Diretor Técnico Paulo Tarciso Okamotto Diretor de Administração e Finanças SESI -…

são conseqüências do reaquecimento e refrigeração inadequados e da preparação de alimentos com muita antecedência, aumentando o tempo de espera (WEINGOLD et al, 1994). Nesse contexto, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) constitui uma ferramenta importante e passível de ser aplicada. Este tem o objetivo de avaliar de forma contínua e sistemática a qualidade do produto, tendo em vista não apenas o aspecto final, mas também as diferentes fases do processo produtivo

ABREVIATURAS E SIGLAS DTA Doenças Transmitidas por Alimentos SENAC Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial OMS Organização Mundial da Saúde ABERC Associação Brasileira de Refeições Coletivas UAN Unidade de Alimentação e Nutrição APPCC Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle BPF Boas Práticas de Fabricação ISO International Organition for Standardization FAO Food and Agricultural Organization HACCP Hazard…

colaboradores e disponível às autoridades sanitárias. Este documento é revisto e atualizado periodicamente, de acordo com novas ações e mudanças realizadas. Juntamente com o Manual, existirão 8 Procedimentos Operacionais Padronizados, também chamados POPs, os quais descreverão de maneira objetiva, o passo a passo para a realização das operações relacionadas a: Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Controle da potabilidade da água. Higiene e saúde dos…

|3 | |Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) |4 | |Plano APPCC |6 | |Introdução |6 | |A

estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica, as suas próprias boas práticas de produção ou prestação de serviços, seus programas de qualidade, e atendam aos PIQ's para rodutos e serviços na área de alimentos, e a APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 4.1 Aulas Teóricas 4.1.1 RDC-530 Regulamenta as atividades do farmacêutico na industria de alimentos, aplica-se esta Resolução, no que couber, nas atividades…