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0 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL – CAMPUS BENTO GONÇALVES RÉGIS ADOLFO CARON AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE UMA EMPRESA DE BISCOITOS E BOLACHAS Bento Gonçalves 2012 1 RÉGIS ADOLFO CARON AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE UMA EMPRESA DE BISCOITOS E BOLACHAS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Orientadora: Profª Ms. Camila Duarte Teles Bento Gonçalves 2012 2 RÉGIS ADOLFO CARON AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE UMA EMPRESA DE BISCOITOS E BOLACHAS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. COMISSÃO EXAMINADORA ____________________________________ Prof. Ms.André Mezzomo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS ____________________________________ Profa. Ms. Camila Duarte Teles Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS ____________________________________ Profa. Dra. Lucia de Moraes Batista Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS Bento Gonçalves, 2012 3 AGRADECIMENTOS Em primeiro lugar a Deus, por ter me dado a vida. Ao meu pai (in memorian), que tenho certeza que está feliz e orgulhoso do meu esforço. A minha mãe que sempre me incentivou, até demais, mas que só tenho a agradecer por tudo o que ela fez por mim até hoje. Aos meus irmãos que sempre torceram por mim. Em especial a minha vó Normelinda, meu avô Lino que era um sonho deles também. Meus tios, primos que sempre me incentivaram. A minha namorada Eliane, que me deu força e me ajudou a vencer esta