Appcc

MÁRCIA STEIN

CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM
CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

UFSM

Santa Maria, RS, Brasil
2005

i

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM
CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

Márcia Stein

UFSM
Santa Maria, RS, Brasil
2005

ii

CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM
CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC

__________________________________

Por

Márcia Stein

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia da Produção –
PPGEP - da Universidade Federal de Santa Maria (RS), área de concentração: Qualidade e
Produtividade, como requisito para a obtenção do grau de
Mestre em Engenharia da Produção.

Orientador: Luis Felipe Dias Lopes

UFSM
Santa Maria, RS, Brasil
2005

iii

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

A COMISSÃO EXAMINADORA ABAIXO ASSINADA, APROVA A
DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM
CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC

Elaborado por
Márcia Stein

COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENÇÃO DO GRAU DE
MESTRE EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

COMISSÃO EXAMINADORA:

______________________________________________
Prof. Dr. Luis Felipe Dias Lopes (UFSM)

______________________________________________
Prof. PhD. Robert Wayne Samohyl (UFSC)

______________________________________________
Prof. Dr. João Helvio Righi de Oliveira (UFSM)

Santa Maria, 5 de agosto de 2005.

© 1991
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