Análise Microbiológica De Alimentos

MÚSCULO SEMITENDINOSUS MARIELEN DE LIMA SILVA Dissertação apresentada à Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos. PIRACICABA Estado de São Paulo - Brasil Novembro - 2004 EFEITO DE DOIS MÉTODOS DE COCÇÃO - ÁGUA E VAPOR - NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO MÚSCULO SEMITENDINOSUS MARIELEN DE LIMA SILVA Médico Veterinário…

Potabilidade Portaria MS nº518 de 2004. Política Nacional de Recursos Hídricos Lei no 9433/997 Sanções Penais Lei 9605/1998 Água/Aplicações Uso pessoal Geração de vapor Limpeza de matéria-prima Preparo de xaropes e salmouras Formulação de alimentos Procedimentos de higienização Água/Aplicações Resfriamento Branqueamento Tratamentos de resíduos Fermentação de cerveja Graduação alcoólica Produção de refrigerantes Água/ Aspectos Físicos Cor, Sabor, Odor,…

do sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle) em nossa empresa de Leite Pasteurizado. Com o objetivo de investir no aperfeiçoamento de técnicas que aumentem a segurança e a qualidade do produto, uma questão de sobrevivência no mercado cada vez mais exigente. “Os benefícios da aplicação do APPCC são garantia da segurança do alimento, diminuição de custos operacionais “evita destruição, recolhimento e às vezes reprocessamento” diminuição do número de análises, redução…

REFERÊNCIAS ............................................................................................................... 8 1 TEMA Crescimento microbiano precoce no pão integral. 2 DELIMITAÇÃO DO TEMA Análise da forma mais eficaz de retardar o crescimento microbiano precoce no pão integral. 3 PROBLEMA A adição de aditivo alimentar propionato de cálcio é mais eficaz no retardamento do crescimento microbiano no pão integral do que…

ANALISE MICROBIOLÓGICA EM POÇOS NO BAIRRO DO PANTANAL Macapá 2012.2 \ FACULDADE DE MACAPÁ-FAMA ANALISE MICROBIOLÓGICA EM POÇOS NO BAIRRO DO PANTANAL Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia M.B. do Curso Superior de Tecnologia em Gestão Ambiental da Faculdade FAMA, do 2º termo, Docente, Macapá 2012.2 RESUMO A…

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO SUCO DE LARANJA IN NATURA1 Juliana C. OLIVEIRA2, Pedro SETTI-PERDIGÃO3, Karina A.G. SIQUEIRA2, Antônio C. SANTOS2, Marco A.L. MIGUEL2,* RESUMO Sucos de laranja frescos são amplamente consumidos, devido ao seu sabor agradável e por representar uma importante fonte de vitamina C, minerais e carboidratos. Essas características tornam o suco um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos, incluindo patógenos capazes de sobreviver em ambientes ácidos,

³ RESUMO: A contaminação de alimentos por microrganismos, a sua proliferação em termos de saúde pública e a preocupação em desenvolver métodos de controles em empresas alimentícias vem a muito tempo crescendo no mundo todo. O alimento por si próprio é um meio de cultura excelente para a proliferação de microorganismos. E é através destes microrganismos que podemos avaliar o grau e a procedência da contaminação, bem como o período previsto para o consumo do alimento antes da sua…

maristelasol@starmedia.com Lúcia Rosa de Carvalho (UFF) lucianut@hotmail.com Resumo A segurança alimentar é fundamental para que o processo produtivo de refeições seja desenvolvido de forma a minimizar o número de doenças veiculadas pelos alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar e propor melhorias na qualidade dos serviços de um restaurante comercial self-service no Estado do Rio de Janeiro. A Metodologia empregada foi aplicação de um check-list pautado na Resolução n° …

UMIVERSIDADE TECNÓLOGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO DE ALIMENTOS CAMPUS PONTA GROSSA ANA CLAUDIA DE SOUZA JOSIANE KORDIAK KARINE ANTUNES Trabalho ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS PONTA GROSSA 2012 Introdução As doenças de origem alimentar são amplamente reconhecidas pelos efeitos agudos no trato gastrintestinal. Outros sintomas também podem ocorrer e, em alguns casos, a gravidade pode ser tal que os doentes chegam a…

FLORESTAL 25/05/2014 GABRIELLE OLIVEIRA JOÃO PEDRO MARINHO GUIMARÃES THAÍS SILVA VÍCTOR DUTRA ENUMERAÇÃO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS Trabalho desenvolvido durante a disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos, como parte da avaliação referente ao segundo período do curso. Professor: José Carlos FLORESTAL 25/05/2014 1. INTRODUÇÃO Os fungos foram considerados vegetais até 1969, e apresentam algumas características próprias, tais…