CONTROLE DE QUALIDADE DE AGUA

Controle de qualidade da
ÁGUA

Profª.Gerusa

Água/Legislação
Usos de Mananciais
Resolução no 20 do CONAMA,1986
Padrões de Potabilidade
Portaria MS nº518 de 2004.
Política Nacional de Recursos Hídricos
Lei no 9433/997
Sanções Penais
Lei 9605/1998

Água/Aplicações
Uso pessoal
Geração de vapor
Limpeza de matéria-prima
Preparo de xaropes e salmouras
Formulação de alimentos
Procedimentos de higienização

Água/Aplicações
Resfriamento
Branqueamento
Tratamentos de resíduos
Fermentação de cerveja
Graduação alcoólica
Produção de refrigerantes

Água/ Aspectos
Físicos
Cor, Sabor, Odor, turbidez

Químicos pH, Dureza, Acidez, Alcalinidade,
Sílica, Ferro e Manganês, Cloretos,
Nitratos, Gases.

Água/Aspectos
Microbiológicos
Alteradoras psicrotróficas, bactérias esporulantes, coliformes Patogênicas

Água/Tratamento
Convencional
1. Manancial
2. Sedimentação simples
3. Sedimentação com agentes coagulantes 4. Filtração
5. Desinfecção

Água/Tratamento específicos
Exemplos:

Geração de vapor pH, Dureza,alcalinidade, cloretos.

Procedimento/Higienização
Dureza, pH, qualidade microbiológica.

Água/Tratamento específicos
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SAIS DE CÁLCIO E MAGNÉSIO (DUREZA)

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CLASSIFICAÇÃO

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ÁGUA MOLE
ATÉ 50
ÁGUA MODERADAMENTE DURA
50 - 150
ÁGUA DURA
150 - 300
ÁGUA MUITO DURA
ACIMA DE 300

•

ACIDEZ E ALCALINIDADE

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ACIDEZ TOTAL (CORROSIVIDADE): CO2, ÁCIDOS
MINERAIS E ORGÂNICOS E DE ÁCIDOS FORTES

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ALCALINIDADE: CARBONATOS,BICARBONATOS E
HIDRÓXIDOS DE Ca, Fe, Mg, Na, Mn

mg/L de CaCo3

Portaria Nº518

Avaliação Microbiológica da água

Avaliação da Qualidade
Microbiológica da água
• Os métodos de análises de água são padronizados e os detalhes técnicos devem ser seguidos rigorosamente, a fim de haver significado oficial nos resultados obtidos. Torna-se indispensável seguir com atenção os seguintes detalhes, quando as amostras de água forem submetidas à