Análise Microbiológica De Alimentos

POP DE ANÁLISE MICROBIANA DA ÁGUA (COLIFORMES FECAIS) Trabalho referente a disciplina de Gestão de Qualidade da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientado pela professora Lilliam Silva. Acadêmicos: Eduarda Costa, Mariana Andrade e Paula Arakime. Campo Grande 2014 SÚMARIO 1. Objetivo 2. Campo de Aplicação 3. Definições 4. Siglas 5. Condições Específicas 6. Responsabilidades 7. Materiais 8. Procedimentos 9. Resultados 10. Avaliação

procedimento para a contagem de bolores e leveduras em alimentos. Aplica-se a amostras de matérias-primas, alimentos e rações. 2. FUNDAMENTOS Baseia-se na verificação da capacidade desses microrganismos se desenvolverem em meios de cultura com pH próximo a 3,5 e temperatura de incubação de 25 ± 1ºC. A utilização de meios acidificados a pH 3,5 ± 0,1 promove seletivamente o crescimento de fungos, inibindo a maioria das bactérias presentes no alimento. 3. REAGENTES E MATERIAIS Vidraria e…

PRODUÇÃO, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE BERINJELA (Solanum melongena, L.) Taila Possetti1 , Mariana Borges de Lima Dutra2 1 Aluna do curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia Triângulo Mineiro – Campus Uberaba tailapossetti@gmail.com 2 Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triângulo Mineiro – Campus Uberaba. Brasil. mariana@iftm.edu.br Data de recebimento: 07/10/2011 -…

retenção de agua onde será feita a criação de uma espécie de peixes, normalmente tilápias) para a prática de piscicultura. A qualidade da agua destes criadouros pode vir a influenciar a qualidade microbiológica dos peixes que são produzidos. (Pal; Dasgupta, 1992). Dessa forma se faz necessário a analise justo que se houverem microrganismos que possam a vir causar problemas de saúde publica na sociedade. Segundo FRANCO (2005, apud GEUS e LIMA, 2008, Pg-01) microrganismos indicadores é uma…

esfacelamento, peneiramento, torra, classificação, empacotamento, pesagem e armazenagem da farinha. Podem ocorrer contaminações microbiológicas em qualquer etapa de produção da farinha, do processo de colheita ao processo de embalagem, por diversos meios como água, ar, solo e também por contato manual de operários. Porém o desenvolvimento de microrganismos depende das condições que o alimento oferece, como nutrientes e a disponibilidade de água que é um fator dos principais fatores para…

anti-rábicos. Deve-se também exigir que o proprietário apresente o atestado de vacinação do animal). Hepatite a Vírus (é uma inflamação do fígado que pode ser causada também por outros parasitas ou substâncias químicas. A transmissão ocorre por água e alimento contaminados, principalmente quando há falta de instalações sanitárias adequadas, Por transfusões de sangue contaminados, por seringas e agulhas de injeção mal esterilizadas. A evolução costuma ser benigna, mas a presença do médico…

tratá-las. O biomédico identifica, classifica e estuda os microrganismos causadores de enfermidades e procura medicamentos e vacinas para combatê-las. Faz exames e interpreta os resultados de análises clínicas, para diagnosticar doenças, e análises bioquímicas e microbiológicas para verificar contaminações em alimentos. Deve ter formação com conhecimento profundo do organismo humano como um todo, organização e funcionamento nos diversos níveis e as interações com os demais seres vivos…

de contaminação de um alimento microbiológicos Físicos Químicos Contaminação microbiológica BPF são regras para:            Higiene do ambiente Higiene pessoal Comportamento durante o trabalho Higienização de utensílios e equipamentos Qualidade da água Combate as pragas Compra, transporte e recebimento de mercadorias Armazenamento de MP Higiene das matérias primas Higiene da preparação ou processamento Armazenamento de alimentos BPF:…

realizado por: Joana Eusébio, nº 12380 Joana Isabel, nº 12382 SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLO · · · · É um processo sistemático aplicado para garantir a inocuidade dos alimentos; Sustenta-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e, manuseamento dos alimentos desde o campo até a mesa do consumidor; Os princípios são aplicáveis em todas as fases de produção dos alimentos; O conceito básico é a prevenção e não a inspecção do produto…

1590/S0100-29452003000100012 Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar1 Physical and chemical, microbiological and sensorial analysis of mango fruits submitted to osmotic-solar dehydration Maria Cristina Cabral BrandãoI; Geraldo Arraes MaiaII, 2; Dorasilvia Pontes LimaII; Expedito José de Sá ParenteII; Claudio Cabral CampelloIII; Renata Tieko NassuIV; Terezinha FeitosaIII; Paulo Henrique Machado de SousaVIEngº.…