Análise Microbiológica De Alimentos

ESPECÍFICO 05 3 REFERENCIAL TEÓRICO 06 3.1 DEFINIÇÃO DE LEITE 06 3.2 COMPOSIÇÃO DO LEITE 06 3.3 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 07 3.4 FRAUDE DO LEITE 07 3.5 LEITE PASTEURIZADO 08 4 METODOLOGIA 09 4.1 OBTENÇÃO DAS AMOSTRAS 09 4.2 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS 09 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10 1 JUSTIFICATIVA Sabendo-se que o leite não deve ser consumido cru, a Instrução Normativa n°51, de 18 de setembro de 2002 (BRASIL, 2002) foi criada para…

clínicos e em laboratórios. O swab serve para coletar os micro-organismos vigentes em qualquer lugar que se queira analisar. As analises podem ser feitas em mãos, mesas, embalagens, válvulas ou aparelhos eletrônicos, porém cada material a ser analisado requer diferentes tipos de coleta. As coletas podem ser feitas em superfícies planas, irregulares ou em mãos. Para analises em superfícies planas é utilizado um molde estéril com área delimitada. O método para coleta de mãos e em…

conformes, enquanto os condimentos e produtos para alimentação animal apresentaram-se 100% conformes, razão pela qual foram recebidos integralmente no período considerado. O LIAB/HVet/AMAN desempenha papel preponderante na garantia do fornecimento de alimentos seguros aos integrantes da AMAN. 1 Hospital Veterinário da Academia Militar das Agulhas Negras, Exército Brasileiro, Resende – RJ. AO-27 Avaliação da qualidade da água tratada e distribuída em uma unidade militar do estado do Rio…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TRIÂNGULO MINEIRO – Câmpus Uberaba CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RAFAEL TAVARES Avaliação do uso da cera de carnaúba (Copernicia prunifera) como revestimento de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) UBERABA, MG 2014 RAFAEL TAVARES Avaliação do uso da cera de carnaúba (Copernicia prunifera) como revestimento de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) Trabalho de…

observado um redimento de 37% na produção de polpa de fruta de maracujá, logo existe uma grande parcela que não é aproveitada e nela está presente diversos principios ativos, como a pectina, que são utlizados em produtos das Indústrias Química e de Alimentos. A pectina é um polissacarídeo em que suas ramificações servem para reter a água ao seu redor a fim de tornar o meio mais viscoso, buscando uma geleificação. Por essa razão, foi realizado um estudo para a extração desta afim de…

INTRODUÇÃO A qualidade e a segurança dos alimentos constituem preocupações do consumidor atual. Os consumidores esperam que os alimentos que compram e consomem sejam apetecíveis, nutritivos e ao mesmo tempo seguros. Este último aspecto significa que, os alimentos consumidos não podem colocar a saúde e o bem estar do consumidor em perigo. Os queijos e outros produtos derivados do leite, tal como todos os alimentos, têm que ser produtos seguros e, não menos importante, deverão ser…

logo após o oxigênio, e embora a dieta de uma ave seja apenas água e ração, o consumo líquido é aproximadamente o dobro do consumo sólido. Portanto é de fundamental que a água seja racionalmente utilizada, de boa qualidade física, química e microbiológica. A água é o nutriente mais importante para a vida. Diferente de outros nutrientes, onde uma deficiência poderia resultar em apenas uma queda no desempenho, uma falha no fornecimento de água pode levar a graves consequências,…

MICROORGANISMOS INDICADORES Micro-organismos utilizados na avaliação da qualidade microbiológica de vários meios (água, alimentos, cosméticos, etc) Grupos ou espécies de micro-organismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de: Contaminação de origem fecal. Presença de provável patógenos. Deterioração potencial do alimento. Indicar condições sanitárias inadequadas, durante o processamento, produção ou armazenamento Critérios para…

EMPRESA: BSB ALIMENTOS Disciplina: Fundamentos da Administração Dezembro de 2012 RESUMO Este trabalho objetiva discorrer sobre a Teoria da Gestão da Qualidade Total ( TQM ), cujo teor é muito disseminado nas empresas brasileiras como modelo abrangente de gestão pela qualidade total de seus produtos e serviços. Para isso, aplicou-se o modelo TQM a uma empresa do ramo de alimentos do segmento industrial com o…

DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO STRICTO SENSU EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS CATARINA LIMA LEITE DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, EM SALVADOR-BA SALVADOR-BA 2008 CATARINA LIMA LEITE DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO…