Análise Microbiológica De Alimentos

...........................................................48 3.2.4 Analises Realizadas....................................................................................49 3.2.4.1 Água Purificada.................................................................................... 50 9 3.2.4.1.1 Análise Físico-Química..................................................................50 3.2.4.1.2 Análise Microbiológica...................................................................50

Analise Da Redução Da Carga Microbiana Do Leite Produzido Em Uma Unidade De Ensino Técnico Federal, Após o Processo De Pasteurização Lenta. Reduction Analysis Microbial Load Of Milk Produced In IFB Campus Planaltina After Process. Pasteurization Slow CRUZ, Italo de Almeida¹, OLIVEIRA FILHO, Josemar Gonçalves², SILVA, Edilsa Rosa³ 1Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia de Brasília, Campus Planaltina, italoalmeida489@gmail.com; 2Instituto Federal de Ciência, Educação

1 INTRODUÇÃO A contagem de S. aureus em alimentos tem dois objetivos diferentes, um relacionado com a saúde pública, para confirmar o envolvimento em surtos de intoxicação alimentar, e outro relacionado com o controle da qualidade higiênicos anitária dos processos de produção de alimentos, servindo como indicador de contaminação pós-processo ou das condições de sanificação das superfícies destinadas ao contato com alimentos. As principais características utilizadas no isolamento de…

desidratação osmótica, também denominada de impregnação por imersão, é um processo que consiste na imersão de alimentos, inteiro ou em pedaços, em soluções aquosas hipertônicas de alta pressão osmótica (por exemplo: sais, açúcar, sorbitol, glicerol etc.), o que provoca a remoção da água presente no alimento, de forma a reduzir a sua disponibilidade para deterioração química, microbiológica e sensorial (RAOULT – WACK et al., 1989; TORREGGIANI, 1993). Durante a desidratação…

FACULDADE SÃO LUCAS DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA PORTO VELHO, AGOSTO DE 2012 DOCENTES: CRISTIANE R. DE LIMA; CRISTIANY A. DOS SANTOS; CURSO: BIOLOGIA PERÍODO: NOTURNO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA AMBIENTAL RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA Este método tem como objetivo a detecção de coliformes (totais e termotolerantes) em amostras de água, com aplicação na avaliação da qualidade…

alimentar: toda substância de origem vegetal ou animal, em estado bruto, que para ser utilizada como alimento precise sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica. 2. Objetivo Avaliar a qualidade microbiológica de salsichas comercializadas “à granel” e desenvolver a técnica de semeadura…

1 INTRODUÇÃO São considerados alimentos todas as substâncias ou produtos de qualquer natureza sólidos ou líquidos, naturais ou transformados que, por suas características, aplicações, componentes, preparação e estado de conservação, possam ser habitual e idôneamente utilizados na nutrição humana (MADRID e CENZANO 1995). A nutrição, no seu sentido amplo, compreende o estudo de todos os mecanismos através dos quais os seres vivos recebem e utilizam os nutrientes necessários a vida (OLIVEIRA e

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS – INTEGRADO BR 158, Km 207, Campo Mourão- PR – Fone: (44) 3518-2210 / Fax: (044) 3518-2211 e-mail: labalimentos@grupointegrado.br Registro no CRF no EM-017871/O / CNPJ 79.264.628/0001-54 ÍNDICE LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS – INTEGRADO BR 158, Km 207, Campo Mourão- PR – Fone: (44) 3518-2210 / Fax: (044) 3518-2211 e-mail: labalimentos@grupointegrado.br Registro no CRF no EM-017871/O / CNPJ 79

logo após o oxigênio, e embora a dieta de uma ave seja apenas água e ração, o consumo líquido é aproximadamente o dobro do consumo sólido. Portanto é de fundamental que a água seja racionalmente utilizada, de boa qualidade física, química e microbiológica. A água é o nutriente mais importante para a vida. Diferente de outros nutrientes, onde uma deficiência poderia resultar em apenas uma queda no desempenho, uma falha no fornecimento de água pode levar a graves consequências,…

descascado e em pedaços, permitiria o consumo em várias ocasiões e utilização nos serviços de alimentação. Nos últimos anos, os consumidores estão mais preocupados quanto à escolha saudável dos alimentos e neste contexto as frutas e hortaliças são fundamentais na dieta alimentar.Nos locais de comercialização desses alimentos é cada vez mais comum encontrar produtos já lavados, higienizados e embalados, prontos para o consumo. Os produtos minimamente processados aliam conveniência e…