Relatório de fungos mesofilos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
CAMPUS FLORESTAL

GABRIELLE OLIVEIRA – MATRÍCULA: 766
JOÃO PEDRO MARINHO GUIMARÃES – MATRÍCULA: 1145
THAÍS SILVA – MATRÍCULA: 1126
VÍCTOR DUTRA – MATRÍCULA: 1383

ENUMERAÇÃO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS

FLORESTAL
25/05/2014
GABRIELLE OLIVEIRA
JOÃO PEDRO MARINHO GUIMARÃES
THAÍS SILVA
VÍCTOR DUTRA

ENUMERAÇÃO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS

Trabalho desenvolvido durante a disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos, como parte da avaliação referente ao segundo período do curso.
Professor: José Carlos

FLORESTAL
25/05/2014
1. INTRODUÇÃO

Os fungos foram considerados vegetais até 1969, e apresentam algumas características próprias, tais como: não sintetizam clorofila, não tem celulose na parede celular (com exceção dos fungos aquáticos) e não armazenam amido como substância de reserva. Além disso, os fungos são seres vivos eucarióticos, com um só núcleo, como as leveduras, ou multinucleados, como se observa entre os fungos filamentosos ou bolores. Pertence ao domínio Eukarya. Constituem um grupo de organismos em que não ocorre clorofila (são heterótrofos) e são geralmente filamentosos e multicelulares. O crescimento é em geral apical, mas normalmente qualquer fragmento hifálico pode dar origem a outra formação micelial quando destacado e colocado em meio apropriado. A base sistemática dos fungos e constituída pelas estruturas reprodutivas e vegetativas, que são diferentes. A reprodução dos fungos se dá em ciclos assexuais, sexuais e parassexuais. Através de brotamento, fragmentação e produção de conídios ocorre a reprodução assexuada. Já a reprodução sexuada culmina na produção de basidiósporos, no caso de basidiomicetos. A reprodução parassexuada consiste na fusão de hifas e formação de um heterocarion que contém núcleos haplóides. Apesar de ser raro, o ciclo parassexual é importante na evolução de alguns fungos. As leveduras são fungos