Analise Sensorial Do Tomate

1 AUTARQUIA ASSOCIADA À UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESTUDO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM TOMATES IN NATURA (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL) E NO TEOR DE LICOPENO DO MOLHO ADRIANA DIAZ TONI FABBRI Tese apresentada como parte dos requisitos para obtenção do Grau de Mestre de Ciências na Área de Tecnologia Nuclear – Aplicações. Orientadora: Dra. Susy Frey Sabato SÃO PAULO 2009 2 Dedico ao amor da minha vida e aos meus pais. 3 AGRADECIMENTOS À Professora Dra.…

xícaras de leite Meia xícara de óleo 1 xícara e meia de farinha de trigo 2 xícaras de farelo de trigo 1 xícara de aveia Meia colher de (sopa) fermento em pó 1colher (café) de sal Ingredientes recheio: 2 latas de milho verde 1 maço de espinafre 3 tomates picados ( sem casca, sem semente) Meia cebola (ralada) 2 colheres de (sopa) de margarina Materiais utilizados: Espátula, forma, colher, faca, xícaras, garfo, panelas, tabuas, abridor de latas, liquidificador, forno e fogão. 4.2 Método…

Farinha de rosca 1 xícara 240g 240 20 1 Batata 10 unidades 3 kg 2.7 kg 45 1.11 Requeijão cremoso 1 copo 240 240 25g 1 Margarina 2 colheres 50 g 50 g 10 g 1 Molho de tomate 2 copos 240 240 30 g 1 Queijo Mussarela 2 copos 480 480 30 g 1 Ovo 1 unidade 65 65 65 1 TEMPERO Alho 1 dente 14 14 - - Cebola 1…

variedades Fuji e Gala foram processadas com e sem a casca para obtenção de sucos clarificados, por meio de enzimas pectinolíticas e tratamento com gelatina e bentonita. As maçãs e os sucos foram submetidos a análises físicas e químicas, microbiológicas, sensoriais e de rendimento. Os resultados das análises microbiológicas mostraram a eficiência do processamento e do tratamento térmico adotado. Pelo fato dos atributos físicos e químicos e da aceitabilidade global, nos sucos com e sem a…

cocção. 5 3. METODOLOGIA 3.1Materia - Fígado bovino - Cebola ralada - Água - Óleo - Alho amassado - Sal - Molho de Tomate - Vinagre 6 3.2 Método: O método utilizado foi bem prático para a preparação do fígado, o primeiro passo foi pesar o fígado em seguida limpa-lo retirando a pele e os nervos do…

Informe as características sensoriais de cada tipo de matéria-prima: Presunto Queijo tipo ricota fresca Picles Leite in natura Carne de bovino fresca Manga tommy cenoura Mel Em uma indústria de alimentos, foram recebidas as seguintes matérias-primas: 1 tonelada de feijão 1 tonelada de arroz 1 tonelada de farinha de trigo 500 kilos de carne resfriada de bovino 500 kilos de frango congelado 100 litros de Iogurte desnatado 500 kilos de vegetais entre cebolas, tomates,…

casualizado, com análise de regressão, com 3 repetições, constituindo dos seguintes tratamentos: testemunha, 1, 2, 3, 4 e 5% de revestimento com biofilme de fécula de mandioca. Foram avaliados 540 frutos durante 10 dias, determinado perda de peso, análise sensorial, aspecto visual (cor e textura). Verificou que houve diminuição da perda de peso nos tratamentos com 1, 2 e 3% de biofilme e aumento de textura, prolongando em até 5 vezes a vida pós-colheita dos frutos. Na análise sensorial…

unidades de maracujá 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cebola 1 dente de alho 400g de carne moída ½ xícara de chá de talos de salsa ½ xícara de chá de tomate Sal a gosto Molho 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cebola 1 dente de alho 2 xícaras de chá de tomate 1 colher de extrato de tomate 1 xícara de chá de água 2 colheres de sopa de salsa Modo de Preparo Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte…

de apresentação (ORNELAS, 2007). Existe uma grande variedade de molhos de fabricação industrial que ajuda a condimentação de pratos que no ato da cocção, quer diretamente a mesa: molho inglês, ketchup, mostarda, maionese, molho de soja, molha de tomate e molho de pimenta malagueta (ORNELAS, 2007). Há outros molhos que enriquecem os receituários culinários que são preparados de acordo com o cardápio do dia (molho à campanha, molho escabeche) (ORNELAS, 2007). Um elemento importante para…

Lazer, do curso de Gestão Desportiva e de Lazer, do IFCE. Fortaleza – 2013. Sumário. • Introdução ------------------------------------------------------------------ página 4. • Análise da revista Veja ---------------------------------------------------- páginas 5 e 6. • Análise da revista Caros Amigos ----------------------------------------- páginas. • Comparação das duas revistas ------------------------------------------- páginas. • Conclusão…