Analise Sensorial Do Tomate

Palestra: Biscoito tipo sequilhos elaborado com farinha de yacon Marineuza dos Anjos Pereira (Bolsista CNPq, Ensino Médio Integrado ao Técnico em Agroindústria) Andréa Paolucci Paiva (Orientadora) 12) 16:20 – Palestra: Elaboração de molhos de tomate como alternativa à comercialização do produto fresco Nivaldo Nascimento Firmo (Bolsista CNPq, Ensino Médio Integrado ao Técnico em Agroindústria) Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves (Orientadora) 13) 16:40 – Palestra: Produção de…

moído 300 300 300 - - - 2 pratos fundos 22, 20 (kg) 6,66 Alho 6 4 4 1.5 - - 1 col. Chá, cheia 3,15 (100g) 0,18 Cebola 112 88 88 1.27 - - 1 xicara chá cheia 2,99 (kg) 0,33 Tomates maduros 1.474 1.452 1.384 1.02 0.95 - 8 unidades médias 9,99 (kg) 14,72 Extrato de tomate 30 30 30 - - - 1e ½ col Sopa ch 1,99 (130g) 0,46 Alho poró 114 102 102 1.12 - - 1 unid grande 5,50 (unid) 5,50 Queijo parmesão 50 50 50 - - - 2 col. Sopa…

DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM BANANA (Musa spp.) E TOMATE (Solanum lycopersicum). NASCIMENTO, M. B. ¹; SANTOS, M. P. F.²; SILVA, N. M.3; BARRETO, C. L. R.4; SOUZA JUNIOR, E. C.5 ¹ Discente da graduação em Engenharia de Alimentos, UESB – Campus Itapetinga, E-mail: manuelabarreto_n@hotmail.com; ² Discente da graduação em Engenharia de Alimentos, UESB – Campus Itapetinga, E-mail: mateuspfloress@outlook.com 3 Discente da graduação em Engenharia Ambiental, UESB – Campus Itapetinga,…

até 2 dias; carne bovina, suína, aves, alimentos cozidos, hortifruti, sobremesas, frios e laticínios têm duração de até 3 dias. - Depois de abrir latas de milho, molho de tomate, ervilhas e leite condensado, transfira o que sobrou para um pote plástico com tampa e mantenha na geladeira por, no máximo, 3 dias. Os molhos de tomate podem ser colocados no freezer por até 30 dias. - Leites e sucos de caixinha podem ficar refrigerados por, no máximo, 3 dias depois de abertos. - Catchup e…

Centro Universitário Una Clemilda Luiza Janus Ventura Naara Ramires Vânia Dias Avaliação sensorial de pratos tradicionais miniaturizados em Restaurantes de Belo Horizonte Belo Horizonte 2015 Centro Universitário Una Clemilda Luiza Janus Ventura Naara Ramires Vânia Dias Trabalho acadêmico apresentado ao curso de Graduação em Gastronomia do Instituto de Ciências Biológicas e Saúde do Centro Universitário UNA, como requisito parcial à obtenção de créditos de trabalho…

do curso Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profª. Maria Lúcia Cocato. São Paulo 2012 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição porcentual em peso de farinha de trigo. ............... 12 Tabela 2: Composição dos frutos maduros de tomate (% na matéria seca). ......................................................................................................................... 16 Tabela 3: Resultados obtidos em laboratório comparados aos valores expressos no rótulo…

escolha do alimento até sua forma de preparo e para que seja também efetiva deve ser atraente do ponto de vista sensorial. O preparo dos alimentos envolve diversos aspectos e não se limita apenas a submeter os alimentos a processos culinários. Deve haver preocupação em relação ao valor nutricional dos alimentos, aspectos da segurança alimentar e ao mesmo tempo possuir características sensoriais agradáveis. Entretanto, para atingir à todos estes objetivos é fundamental conhecer as…

deficiência da vitamina B3 e da niacina (aminoácido pouco presente em grãos) (FRAZÃO, 2007). Uma das maneiras de melhor aproveitar os benefícios dos cereais é empregar métodos de cocção corretos para evitar perda nutricional e garantir uma boa análise sensorial do consumidor, garantindo sabor, aroma e boa digestão. Os objetivos gerais da aula prática realizada foi garantir uma cocção correta destes cerais, avaliando tempo de cozimento, rendimento final e método empregado,…

de Dourados-MS, foram entrevistadas 62 pessoas, que frequentam a feira com assiduidade. Entre os produtos oferecidos na feira listado no questionário aplicado são: abacate, alho, agrião, hortelã, erva-mate, naracujá, goiaba, gengibre, caju, romã, tomate, pimenta, mamão, uva, limão, pepino, pêssego, pêra, urucum, poejo, jabuticaba, canela, maçã e manjericão. De acordo com os métodos de ANAVA, os resulados da pesquisa foram dividos em 5 classes, de acordo com o consumo dos alimentos, onde…

qualidade de vida (MURA, 2007 apud SANTOS; XIMENES; PRADO, 2008). Os familiares e a escola são muito importantes, pois é por meio deles que os valores serão repassados e a criança passa a conhecer novos alimentos (MAHAN; ESCOTT-STUMP; 2002). E com isso a análise do valor nutricional das merendas oferecidas nas escolas representa um importante instrumento avaliador de qualidade e quantidade dos alimentos oferecidos (MASCARENHAS; SANTOS; 2006). Neste sentido, a produção de refeições…