Artigo Ediane

FACULDADE ESTÁCIO/FASE
NUTRIÇÃO

EDIANE SARMENTO DOS SANTOS

AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM ARACAJU

ARACAJU/SE
2014

EDIANE SARMENTO DOS SANTOS

AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM ARACAJU

Trabalho de Conclusão do estágio de Supervisão ao Curso de Nutrição da Faculdade Estácio de Sergipe, como requisito para obtenção da nota da 2ª Avaliação.
Orientador: Learndro Bernardino Fernanda Boudou

AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM ARACAJU Ediane Sarmento dos Santos1 1 Discente do Curso de Nutrição da Faculdade Estácio – Fase/ Aracaju SE

RESUMO:
Avaliar o grau de aceitação do cardápio fornecido é de suma importância em todos os âmbitos alimentares. Principalmente na infância, quando os hábitos adquiridos se propagarão para vida adulta, logo, o hábito de ingerir alimentos saudáveis deve ser incentivado desde os primeiros anos de vida. Essa pesquisa visou avaliar os hábitos alimentares dos escolares em uma instituição de ensino na cidade de Aracaju, Sergipe. O processo de avaliação nutricional contou com a colaboração de 55 alunos entre o primeiro período do ensino infantil ao segundo ano do ensino fundamental, matriculados no módulo de ensino integral e foi supervisionado pela nutricionista responsável da Instituição. Foi utilizada uma Escala Hedônica Facial para avaliar a reação dos alunos ao ingerir todos os alimentos de forma individual e coletiva. De modo geral, o cardápio foi bem aceito pela maioria dos escolares que demonstraram bastante apreço pela maioria dos alimentos.
PALAVRAS-CHAVES: Avaliação da aceitabilidade do cardápio, Alimentação saudável, Unidades de Alimentação e nutrição.

ABSTRACT:
Assess the degree of acceptance of the menu provided is of paramount importance in all food areas.