Ptcc 1

CAROLINE CARDOSO
JAQUELLINE SANTOS BARBOSA
MÁRCIO OLIVEIRA
PRISCILA DA SILVA CAPARROZ
THAMARA CUNHA CLARO

ELABORAÇÃO DE UMA TORTA COM ALTO TEOR DE
FIBRAS

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE HORTOLÂNDIA
HORTOLÂNDIA
2012

ELABORAÇÃO DE TORTA COM ALTO TEOR DE FIBRAS
Trabalho apresentado a disciplina
Desenvolvimento do Trabalho de
Conclusão de Curso de Técnico em Nutrição e Dietética, da Escola
Técnica Estadual de Hortolândia, como requisito para aprovação no módulo III.
Orientadora: Prof.:
Pissaia Savitsky
ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE HORTOLÂNDIA
HORTOLÂNDIA
2012

Esp..Juliana

1. INTRODUÇÃO
A constipaçao intestinal, também conhecida como prisão de ventre, é caracterizada por uma diminuição da frequência das evacuações, essa doença intestinal é uma doença provocada principalmente pelo consumo insuficiente de fibras, a forte tendência de consumo de alimentos industrializados que

podem agravar ou

prejudicar o consumo diário de fibras, a presença de fibras é importante para a evacuação, tendo em vista que sua ausência dificulta o deslocamento dos alimentos pelo intestino, enquanto a água ajuda a manter as fezes lubrificadas.

2. Objetivo

2.1 Objetivo geral

Elaborar uma torta com alto teor de fibras

2.2 Objetivos específicos

Explicar o que é constipação
Apresentar alimentos ricos e fibras
Explicar a importancia desses alimentos fonte de fibras

3.Fundamentação Teórica
Definição
Fibra Alimentar é um termo técnico utilizado para denominar as partes das plantas que resistem ao processo digestório do humano. Por isso que as fibras não nos fornecem calorias, porque não são hidrolisadas pelas as enzimas do intestino.

Composição Química
As fibras alimentares são carboidratos complexos assim como os oligossacarídeos que estão formados por monossacarídeos unidos entre si por ligação glicídica.

Classificação
As fibras são classificadas de acordo com a sua solubilidade em água. As fibras solúveis em água tornam-se uma substancia com característica de um gel que pode ligar-se