Analise De Carboidratos Em Alimentos

Qualidade De alimentos nas Industrias A qualidade dos alimentos é entendida como um conjunto de fatores essenciais ao produto final, contendo as características nutricionais e a higiene dos alimentos que procedem em um controle eficaz das distintas etapas de processamento. O fator mais importante do controle de qualidade dos alimentos a partir da sua fabricação ou cultivo está em apresentar suporte à produção para alcançar um produto final que proporcione o nível de contaminação…

insolúveis e carboidratos. O processo produtivo resulta numa composição centesimal não uniforme, havendo diferenciação nos teores dos constituintes do tofu e do okara. Comparando com os valores encontrados na literatura e nos produtos comercializados, sugere-se que esta diferença é resultante das diferentes cultivares de soja utilizadas. Deve-se pesquisar mais sobre okara, a fim de transformá-lo em um produto com elevado valor agregado e podendo ser empregado em outros alimentos,…

semana e analisados valor calórico total, macronutrientes, NDPCal%, sódio e fibras conforme os parâmetros do PAT (2006). Foi encontrado um valor calórico médio de 1375 kcal, resultado bem superior ao recomendado, além disso, o percentual de carboidratos esteve abaixo do preconizado e o de proteínas e lipídios acima. Os valores de fibras e NDPCal% também estavam inadequados nos cardápios. Desta forma, é necessária uma melhor elaboração dos cardápios levando em conta as recomendações …

Wintruff 6420708 Lisia C. Fior 6551117 Rachel Bonadio 5482370 Engenharia de Alimentos - NOTURNO Pirassununga, Junho de 2010. Sumário 1.Resumo 3 2. Introdução 3 2.2. Texturômetro 4 2.3. Cisalhamento 5 2.4. Paquímetro 5 3.Objetivo 5 4.Materiais e Métodos 6 4.1 Materiais 6 4.2 Métodos 7 5.Resultados e Discussão 8 6.Conclusão 12 7.Referências 12 1. Resumo A procura por alimentos que aliam praticidade e qualidade tem sido cada vez maior, e é neste…

DO CONSUMO DE FARINHAS DE QUINOA (Chenopodium quinoa) PROCESSADAS NOS NÍVEIS GLICÊMICOS E LIPIDÊMICOS DE RATOS WISTAR Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de PósGraduação em Ciência dos Alimentos para a obtenção do título de Mestre. Orientadora Dra. Maria de Fátima Píccolo Barcelos LAVRAS - MG 2011 Ficha Catalográfica Preparada pela Divisão de Processos Técnicos da Biblioteca da UFLA Lopes, Cristiane de Oliveira. Composição…

EDUARDO RENE REJANI FILHO CARBOIDRATOS São Paulo 2014 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho compreende uma síntese do que são carboidratos, bem como sua importância e aspectos funcionais desempenhados em nosso organismo. Para desenvolvimento do tema será analisado os respectivos artigos: “Influência da suplementação de carboidrato no desempenho de força no treinamento concorrente” e “Dietas de baixo carboidrato para o emagrecimento”. Cabe ressaltar que os carboidratos, além de ser a…

hipertensão, obesidade e outros, é também responsável por males como o estresse. Diante dessa realidade, torna-se mais importante o papel da Escola no que se refere à educação alimentar das crianças e jovens, mais do que informar sobre o valor dos alimentos, necessário viabilizar o seu consumo balanceado. A escola como espaço de construção e divulgação do conhecimento deve levar em consideração que os alunos apresentam hábitos alimentares formados, adquiridos no meio familiar e…

físico-química. E avaliar o nosso desempenho como um profissional em Engenharia de Alimentos. 3-DESENVOLVIMENTO DAS ATIVIDADES Todas as atividades de análises foram realizadas no laboratório de físico-química do NUTEC, sob supervisão dos técnicos de laboratório Silvana e Sávio. No período de 15 de outubro de 2012 à 11 de janeiro de 2013. Este presente trabalho compreende as análises físico-químicas feitas em amostras de dietas…

AS NOVAS BASES DA PIRÂMIDE ALIMENTAR AO CONTRÁRIO DO QUE RECOMENDAVA A PRIMEIRA VERSÃO DO ESTUDO, ALGUMAS GORDURAS SÃO SAUDÁVEIS E MUITOS CARBOIDRATOS PREJUDICIAIS POR WALTER C. WILLET e J. STAMPFER Walter C. Willet e Meir J. Stampfer são professores de epidemiologia e nutrição da Harvard School of Public Health. Willet é catedrático de nutrição da faculdade e Stampfer dirige o departamento de epidemiologia. Willet também é professor da Harvard Medical School Ambos seguem o que…

FACULDADES ASSOCIADAS DE UBERABA – FAZU PROFESSOR WILLIAN GIGO ANÁLISE DE ALIMENTOS TRABALHO FINAL DE ANÁLISE DE ALIMENTOS PAULINNE DE URZEDO B. FACURE Uberaba 2012 2. Introdução Base da alimentação popular no Brasil, o feijão é uma planta leguminosa originária da Ásia tropical e América Latina que se espalhou rapidamente pelo mundo em razão do seu fácil cultivo e grande valor alimenticio. Essa ampla difusão0 permitiu a criação de centenas…