Adolfo Lutz

Analytical Chemists, 16th ed. Arlington: A.O.A.C., (method 925.46) 1995. chapter 44. p. 4. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 8869: Açúcar refinado - determinação de polarização. Rio de Janeiro, 1985. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP 1985. p. 157. , 170/IV Açúcares – Determinação da cor ICUMSA Este método é usado para a determinação da cor em açúcares,…

diferentes proteínas, porém a quantidade de nitrogênio representa, em média, 16 % da massa total da molécula. Dessa forma pode-se calcular a quantidade aproximada de proteína em uma amostra medindo-se a quantidade de nitrogênio da mesma (Instituto Adolfo Lutz, 2008) As principais fontes proteicas incluem, principalmente, produtos de origem animal, embora algumas combinações de vegetais também se transformem em grandes fontes de proteína. O valor biológico das proteínas está dependente…

(INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008). O pH está diretamente associado com o processo de amadurecimento dos frutos assim como a acidez, podendo ser utilizado como referência do ponto de colheita (BENGOZI et al., 2007) Mediu- se o pH com um pHmetro previamente calibrado, operado de acordo com as instruções do manual do fabricante. As análises foram feitas em triplicata. 4.3 Determinação da Acidez A determinação da acidez utilizada teve o processo descrito pelo Instituto Adolfo Lutz…

características interferem na qualidade final do produto. |Referências Bibliográficas | www.anvisa.org.br. Acesso em: 04/04/09. www.ial.org.br. Acesso em: 08/04/09 INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p.183. Capítulo XV - Conservas Vegetais Frutas e Produtos de Frutas ----------------------- PROJETO…

reações fisiológicas e são resultantes de certos estímulos, gerando a interpretação das propriedades intrínsecas aos produtos. Para isto é preciso que haja entre as partes, indivíduos e produtos, contato e interação (Instituto Adolfo Lutz, 2008). Assim, segundo o Instituto Adolf Lutz (2008), esses estímulos são medidos por processos físicos e químicos e as sensações por efeitos psicológicos. As sensações produzidas podem dimensionar a intensidade, extensão, duração, qualidade, gosto ou…

resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima a (550-570)°C. Nem sempre este resíduo representa toda a substância inorgânica presente na amostra, pois alguns sais podem sofrer redução ou volatização nesse aquecimento (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008). A composição da cinza vai depender da natureza do alimento e do método de determinação utilizado. Amostras com alto teor de umidade e açúcar, por exemplo, devem sofrer secagem antes da incineração, e, portanto muitas…

métodos químicos e biológicos / Dirceu Jorge Silva, . Augusto César Queiroz. 3.ed. – Viçosa: UFV,2002. Gomes, J.C.; Oliveira, G.F. Análises físico-químico de alimentos. Viçosa: UFV. 2011. p.205. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. Sao Paulo: IMESP, 3. ed., 1985. p. 56. SILVA. J. D. Análises de alimentos (métodos químicos e biológicos). Viçosa. UFV, 1981.

analíticos oficiais descritos pelo Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA) (Brasil, 1981) foram realizadas: prova de cocção, pH, amônia e nitrito quantitativo (espectrofotometria), e de acordo com as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2005) realizou-se a prova qualitativa para sulfito de sódio. Para verificar a depleção do nitrito após a cocção da carne, 10g de oito amostras positivas para nitrito, foram cozidas a uma temperatura de 100ºC por cerca…

refrigerantes do tipo cola. A determinação do teor de cafeína foi realizada através de extração com clorofórmio, verificando a quantidade de cafeína de cada amostra utilizando espectrofotômetro (276 nm), segundo metodologia descrita pelo Instituto Adolfo Lutz (2008). Os resultados demonstraram que o teor de cafeína para as amostras de refrigerantes estão de acordo com a legislação e que em uma das marcas houve uma diferença considerável entre os lotes. A partir dos resultados, conclui-se…

vitamina C. As amostras foram avaliadas até 120 horas. O experimento foi realizado em blocos casualizados, sendo 3 repetições por tratamento. Para a extração e quantificação do conteúdo de vitamina C foi utilizada a metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2008) com algumas modificações. Na extração, o pó foi pesado e água destilada foi adicionada num volume suficiente para reconstituir a umidade da polpa in natura, que era igual a 85%. Em seguida, foi adicionada solução de ácido…