Adolfo Lutz

analyzed in this study showed the presence of nitrite. Keywords. milk, milk products, nitrosamines, legislation, standards of identity. Rev Inst Adolfo Lutz. 2011; 70(2):193-8 193 Gonçalves JF, Oliveira WC, Silva CAO, Cunha MRR, Pereira FR. Ocorrência de nitratos e nitritos em queijos Minas Frescal, Mussarela, Parmesão e Prato . Rev Inst Adolfo Lutz. São Paulo, 2011;70(2):193-8. INTRODUÇÃO Sais de nitrato e nitrito são aditivos comumente utilizados em alimentos,…

tabelado, conclui-se que existe diferença significativa entre as amostras no nível de probabilidade correspondente. O número de julgadores deve ser no mínimo de 4|P ági na sete julgadores especialistas ou no mínimo de 15 julgadores selecionados (Adolfo Lutz, 2008). Em tal experimento escolha é forçada. A probabilidade de acertos é de 50% (p = 1/2). A interpretação do resultado se baseia no número total de julgamentos versus o número de julgamentos corretos (São Paulo, 2008). A prova…

esse ácido em suas composições. Para determinação desse ácido, pode-se utilizar a cromatografia líquida (Loake et al., 2004), porém, na maioria dos laboratórios, é realizado um teste de identificação com o cloreto férrico, FeCl3 (Instituto Adolfo Lutz, 1985). O ânion salicilato, em contato com os cátions Fe+3, forma complexos triquelatos de coloração vermelha a púrpura (Figura 1). A respectiva análise pode ser realizada nos mais diversos cosméticos (que apresentam valores em…

ao consumidor. , 1. Departamento de Neurologia da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, SP; 2. Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria da Saúde do Município de Ribeirão Preto; 3. Instituto Adolfo Lutz, Laboratório I de Ribeirão Preto, Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo; 4. Divisão de Vigilância Epidemiológica, Secretaria da Saúde do Município de Ribeirão Preto; 5. Disciplina de Saúde Pública, Escola de Enfermagem de…

Pó 1,7 Sal 1,4 Água 69,2 Fonte: NETTO, J. P.; et al. Formulação, análises microbiológicas, composição centesimal e aceitabilidade de empanados de jundiá (Rhamdia quelen), pacu (Piaractus mesopotamicus) e tilápia (Oreochromis niloticus). Rev Inst Adolfo Lutz. São Paulo, 2010. 3. Análises dos empanados tipo steaks 3.1. Composição centesimal No artigo (NETTO et al, 2010), utilizado como referência bibliográfica para o presente trabalho, utilizaram-se os peixes Jundiá, Pacu e Tilápia para…

encontradas como aseparação incompleta da água do produto, decomposição do produto com formação de água além da original, perda das substâncias voláteis do alimento, entre outros fatores (Cecchi, 2007). De acordo com as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008), o aquecimento direto da amostra à 105 ºC é o processo mais utilizado para a análise de alimentos em geral. Usualmente o conteúdo de água de um alimento é expresso pelo valor obtido na determinação da água total…

compostos (Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz, 1985) Determinação do pH A determinação do pH foi realizada por meio de leitura direta com potenciômetro digital, utilizando 10 mL da amostra segundo Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (1985). Determinação de Açúcares Redutores e NãoRedutores A determinação dos açúcares redutores foi realizada utilizando-se o método de Lane-Eynon, conforme Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (1985) e Moretto et al. (1988).…

amostra é igual à referência (OLIVEIRA, 2009). Em tal experimento a escolha é forçada. A probabilidade de acertos é de 50% (p = 1/2). A interpretação do resultado se baseia no número total de julgamentos versus o número de julgamentos corretos (Adolfo Lutz, 2008). Se o número de julgamentos corretos for maior ou igual ao valor tabelado, conclui-se que existe diferença significativa entre as amostras no nível de probabilidade correspondente. O método Duo-Trio é utilizado no controle de…

adotada. O ácido em maior concentração no limão é o ácido cítrico, que representa cerca de 7% do volume total da amostra, que foi comprovado com os dados obtidos na análise. 6. Referências bibliográficas: INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 4ª Ed. São Paulo: IAL, 2008. p. 106. http://somostodosum.ig.com.br/conteudo/c.asp?id=04641

Prefeitura do Município de São Paulo/SP; | |5Serviços de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz Central, São Paulo/SP; | |6Seção de Parasitologia do Instituto Adolfo Lutz Central, São Paulo/SP | |