Adolfo Lutz

em duplicata e os resultados devem concordar em 5% entre as medidas. Cálculo: A = massa (resíduo seco + cápsula) mg B = massa da cápsula mg v = volume da amostra em L Referência bibliográfica INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p. 304.

lipídios, proteínas, cinzas, umidade e carboidratos. Para extração de lipídios utilizou-se sistema Soxhlet por 8 horas com éter de petróleo como solvente, conforme descrito pelos métodos físico-químicos para análise de alimentos do instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008). A determinação de umidade foi realizada por gravimetria após secagem direta das amostras em estufa à vácuo a 70°C. Cinzas foram determinadas também por gravimetria após incineração do material em mufla a 550 °C, por…

Meça a absorbância da amostra a 254 nm. Cálculo Calcule a concentração usando o valor = 2200, ou uma curva-padrão construída com soluções-padrão de ácido sórbico (ou sorbato de potássio). Referência bibliográfica INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v.1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed., 1985. p. 103. Conservadores – Determinação de ácido sórbico por espectrofotometria no visível Este método baseia-se na…

justified by the significant differences of the value of almost all evaluated parameters. Key words. color, quality, brown sugar. Rev Inst Adolfo Lutz, 68(2):259-68, 2009 259 Generoso WC, Borges MTMR, Ceccato-Antonini SR, Marino ALF, Silva MVM, Nassu RT, Verruma-Bernardi MR. Avaliação microbiológica e físico-química de açúcares mascavo comerciais. Rev Inst Adolfo Lutz, São Paulo, 68(2):259-68, 2009. INTRODUÇÃO Nos últimos anos, cada vez mais os consumidores têm procurado modificar…

ou de soluções aquosas ou alcoólicas do produto e, em certos casos, os ácidos graxos obtidos dos lipídios. No caso de amostras coloridas ou turvas, para a determinação do ponto de viragem deve ser utilizado o método potenciométrico. (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2007). Os sucos de frutas representam uma grande fonte de vitaminas, especialmente a vitamina C e bioflavanoídes, importantes nutrientes que reforçado o sistema imunológico. Além de ser refrescante, o suco de frutas cítricas é…

Deixou-se a amostra até atingir a temperatura ambiente. E determinou-se o pH cm papel filtro. 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO. Após a realização de todos os calculos segundo o livro métodos fisico-quimicos para analise de alimentos do Instituto Adolfo Lutz chegou-se nos seguintes resultados: A acidez titulavel , que foi medida atravez da quantidade de ácido malico presente em uma aliquota da fruta é de 0,107 g , ou seja 0,016 de acidez em solução molar por cento v/m. O teor de…

constante. 2.3 – ANÁLISE DO TEOR DE EXTRATO ETÉREO O extrato etéreo foi avaliado através de extração contínua, em aparelho de Soxhlet, utilizando-se éter como solvente, de acordo com os métodos descritos pelo INSTITUTO ADOLFO LUTZ, (normas analíticas do instituto Adolfo Lutz, 3ed., São Paulo, 1985). As sementes, já secas, foram colocadas em um reboiler e adicionado éter até a submersão da amostra, que logo foi levada ao bloco aquecedor do aparelho de Soxhlet, onde foi acionada a…

massa da amostra antes de ir para a estufa e P2 é a massa do cadinho mais amostra após obtenção de massa constante. -Determinaçaõ de cinzas: O teor de cinzas é determinado, secando-se a amostra em mufla (8 horas entre 550 e 600°C) (INSTITUTO ADOLF LUTZ,2005) -Determinação de gordura: O sorvete a base de leite, pode ter sua composição diferenciada em cada região em que é feito. Para gordura, essa variação é de 8 a 20%. (ARBUCKLE, 1977) Para se calcular quanto um produto tem de…

2002, 212 p. FILHO, W, G, V. Tecnologia de bebidas: matérias prima, processamento, BPF / APPCC, legislação e mercado. 1. Ed, São Paulo: Edgard Blücher, 2005 119 p. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. 1020 p. LOPES, L. M. V. Avaliação da qualidade de grãos crus e torrados de cultivares de cafeeiro (Coffea arabica L.). 2000. 95 p. Dissertação (Mestrado…

Marolo Empresa em Uberlândia - MG Região Norte de MG Processadas no Laboratório de Análise de Alimentos – UFLA Sacos plásticos selados Congelados -18oC Graviola Empresa em Jarinu - São Paulo 7 Análises Químicas Instituto Adolfo Lutz - 2005 • Acidez Titulável • Sólidos Solúveis • pH AOAC - 1998 • • • • • Umidade Cinzas Proteínas Lipídios Fibra dietética MATERIAIS E MÉTODOS Carboidratos Valor energético total estimado • PT e CH = 4…