Adolfo Lutz

dificuldades encontradas como a separação incompleta da água do produto, decomposição do produto com formação de água além da original, perda das substâncias voláteis do alimento, entre outros fatores. De acordo com as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008), o aquecimento direto da amostra à 105 ºC é o processo mais utilizado para a análise de alimentos em geral. Usualmente o conteúdo de água de um alimento é expresso pelo valor obtido na determinação da água total…

descrito anteriormente foi concluído com uma parcial de sucesso. E que foi possível utilizar e conhecer o método de teor de umidade e através deste encontrar um resultado semi condizente. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. V. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP, 2008. p. 98- 99. VASCO

Silva ML, Matté GR, Matté MH.Aspectos sanitários da comercialização de pescado em feiras livres da cidade de São Paulo, SP/Brasil. Rev Inst ARTIGO ORIGINAL/ ORIGINAL ARTICLE Adolfo Lutz, 67(3):208-214, 2008. Aspectos sanitários da comercialização de pescado em feiras livres da cidade de São Paulo, SP/Brasil Sanitary aspects of fish commercialization in street markets of the city of São Paulo, SP/Brazil RIALA6/1177 Miriam Lopes da SILVA1, Glavur Rogério MATTÉ1, Maria Helena MATTÉ1* 1

que a cercária (larva do Schistosoma) transmite a doença ao homem quando penetra em sua pele. A descrição do ciclo evolutivo das espécies S. mansoni e S. haematobium foi realizada, pela primeira vez, em 1915, pelo egípcio Leiper. Um ano depois, Adolfo Lutz estudou, no Brasil, a evolução do S. mansoni em caramujos da espécie Biomphalaria olivacea, atualmente denominada B. glabrata. Esses estudos o levaram à descoberta de um novo hospedeiro intermediário, o Biomphalaria straminea, outro…

os alimentos estarão sujeitos à contaminação por diferentes microrganismos, provenientes de manipulação inadequada, contato com equipamentos, superfícies e utensílios não corretamente sanificados, ou mesmo procedentes do ambiente. (Rev. Inst. Adolfo Lutz,2007). Segundo Bernadette a investigação destes microrganismos em produtos alimentícios através da análise microbiológica é de grande importância para se detectar a presença ou a ausência de microrganismo, para qualificar, para…

Soxhlet, usando éter como solvente seguido de uma filtração e secagem em mufla. (INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed., 1985. p. 56). 4.2.3.4 Lipídios Extrato Etéreo Extração contínua em aparelho tipo Soxhlet, usando solvente orgânico (éter etílico), conforme o metodologia do instituto Adolfo Lutz. 4.2.3.5 Carboidratos Obtenção de uma solução aquosa de açucares livres de…

unimep.br>. Acesso em:25/09/2014. 3 - CARVALHO, H.H.; JONG, E.V.; BELLÓ, R.M.; SOUZA, R.B; TERRA, M.F. Alimentos: métodos físicos e químicos de análise. Ed. Da Universidade, UFRGS, Porto Alegre, RS, 2002,,180p. 4 - INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análises de alimentos. 4ª ed. (1ª Edição digital), 2008. 1020 p. 5- Disciplinas de Bromatologia e Análise de Alimentos. Disponível em: <http://www.ufrgs.br> Acesso em: 25/09/2014.

físicos e químicos de análise / Heloísa Helena Carvalho e Erna Vogt de Jong (coords.), Ricardo Maiteli Belló, Roberval Bittencourt de Sousa e UFRGS, 2002. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. Coordenadores Odair Zenebon, Neus Sadocco pascuet e Paulo Tiglea. 4. Ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. 1020 p. primeira edição digital.

determinação qualitativa e quantitativa. Glicose e Frutose por apresentarem uma função aldeídica e uma cetona livre, respectivamente, estão capacitados a reduzirem cátions como cobre e prata transformando-se simultaneamente em produtos mais oxidados (LUTZ, 2007) Os dissacarídeos que não possuem essa característica sem sofrerem hidrólise da ligação glicosídica são denominados de açúcares não redutores. A análise desses açúcares é uma atividade rotineira nos laboratórios das indústrias…

2 MATERIAIS E MÉTODOS O método escolhido é o de Lane-Eynom, segundo Instituto Adolfo Lutz (São Paulo). Métodos físico-quimicos para análise de alimentos/coordenadores Odair Zenebon, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Tiglea – São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. Versão eletrônica. Os glicídios redutores são solubilizados em agua, separados por filtração e determinados pelo método Lane-Eynom, onde seus íons cúpricos da solução de Fehling são reduzidos quantitativamente, sob ebulição, a…