relatório

Avaliação dos sólidos solúveis em graus brix por refratometria

Objetivo:
Objetivou-se verificar a quantidade de sólidos solúveis totais, em laranjas( citrus sinensis (l.) osbeck) utilizando o refratômetro, verificando os possíveis erros experimentais nas medições realizadas(média, desvio padrão e coeficiente de variação.
Introdução:
O fundamento da refratometria é bem simples. Quando uma luz penetra num liquido ela muda de direção; isto é chamado de refração. O ângulo de refração, medido em graus, indica à mudança de direção do feixe de luz. Um refratômetro obtém e transforma os ângulos de refração em valores de índices de refração. O método refratométrico tem sido utilizado para medida de sólidos solúveis ( açúcares e ácidos orgânicos), principalmente em frutas e produtos de frutas, mas também pode ser usado em ovos, vinagre, leite e produtos lácteos.
Material utiliado:
Refratômetro
Pipeta
Béquer
Água destilada
Papel macio termômetro infravermelho
Procedimento experimental:
1. Aferiu-se o refratômetro Adicionaram-se algumas gotas de água destilada sobre o prisma inferior;
2. Partiu-se a laranja (citrus sinensis (l.) osbeck) em 4 partes e escolheu-se 2 aleatoriamente, utilizando o sumo destas;
3. Homogeneizou-se bem a amostra;
4. Colocou-se sobre o prisma 1 a 2 gotas da amostra;
5. Procurou-se lentamente na ocular, olhando contra a luz, a linha de separação entre as cores;
6. Limpou-se o prisma com água destilada e secou-o com papel macio;
7. Foram feitas 3 repetições seguindo os procedimentos anteriores;
8. Com o termômetro infravermelho verificou-se a temperatura da amostra;
RESULTADOS E DISCUSSÃO:
O índice de refração além de mudar com o comprimento de onda também muda com a temperatura, então a temperaturas diferentes teremos índices de refração diferentes, por isto foi verificada as temperaturas das amostras para que se fosse feita a correção.Os valores obtidos ao analisar os sólidos solúveis do suco da laranja das 3 repetições