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Conservadores – Determinação de ácido sórbico e sorbatos por espectrofotometria no UV
O ácido sórbico e seus sais podem ser quantificados em alimentos ou formulações de aditivos após sua extração. Este método baseia-se na extração do ácido sórbico ou de seus sais, convertidos em ácido sórbico após acidificação, por destilação com arraste de vapor e posterior leitura espectrofotométrica a 254 nm.
Material
Balança analítica, balança semi-analítica, banho-maria, espectrofotômetro UV/VIS, estufa, manta aquecedora, regulador de temperatura, suporte, garra, mufa, tubo de látex para condensador, pH metro, pipetador automático de 100 a 1000 μL e de 1 a 5 mL com as respectivas ponteiras, papel de filtro qualitativo, béqueres de 25, 100 e 400 mL, balão de fundo redondo com junta esmerilhada 45/50 e com capacidade para 5 L, tubo de vidro de 1,4 m de comprimento e 1,2 cm de diâmetro, juntas conectoras para frasco Erlenmeyer com presilha, frasco Erlenmeyer com junta esmerilhada 29/32 e com capacidade para 500 mL, condensador tipo reto com junta esmerilhada 24/40, pipeta graduada de 2 mL e balões volumétricos de 500 e 1000 mL.
Reagentes
Cloreto de sódio
Ácido fosfórico
Sulfato de magnésio (MgSO4.7H2O)
Hidróxido de sódio
Ácido sulfúrico
Ácido sórbico (C6H8O2)
Solução de ácido sulfúrico 0,005 M – Dissolva 0,3 mL de ácido sulfúrico em água, esfrie, transfira para um balão volumétrico de 1000 mL e complete o volume.
Procedimento – Proceda como no método 083/IV, até: “inclinando o béquer de modo a manter a extremidade do condensador imersa na solução alcalina”.
Dissolva o resíduo da destilação, obtido no item anterior, com água até 500 mL, acidulando com ácido sulfúrico 0,005 M, a fim de obter pH 5,9. Ajuste o zero do espectrofotômetro a 254 nm, utilizando como branco água acidulada com ácido sulfúrico 0,005 M até pH igual a 5,9, em cubeta de 1 cm de caminho óptico. Meça a absorbância da amostra a 254 nm.
Cálculo
Calcule a concentração usando o valor = 2200, ou uma