Acucares Oleos E Gorduras

responsáveis por cerca de 40 a 80% da energia total ingerida. 1.4.1.1 Necessidades Nutricionais Do total do Valor Energético Total (VET). 45 a 65% devem ser provenientes de carboidratos complexos e fibras, e menos 10% de açúcares livres ou simples, como açúcar de mesa, doces, refrigerantes e sucos artificiais. 1.4.1.2 Classificação Os carboidratos são classificados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. ➢…

microorganismos são estabelecidos pelos valores de ph. (UNICAMP, 2006). Entende-se por óleos vegetais, um conjunto de compostos que compreendem o glicerol, ácidos graxos (principais componentes) e compostos resultantes da condensação destes, os ésteres. Estes ésteres, denominados triglicerídeos ou triacilgliceróis, possuem cadeias de átomos de carbono com diferentes graus de instauração. O consumo de gorduras é muito importante para a saúde, uma vez que exercem um efeito protetor de…

Como o etanol é produzido? Além da cana de açúcar, quais elementos da natureza podem servir de matéria prima para a produção do etanol? R: O etanol produzido de cana-de-açúcar surgiu, no Brasil, basicamente por duas razões: a necessidade de amenizar as sucessivas crises do setor açucareiro e a tentativa de reduzir a dependência .Outras matérias-primas estão sendo estudadas para a produção de etanol, como a beterraba e o milho. O principal objetivo da utilização de etanol, sem dúvida, é…

Alimentação e Diabetes A alimentação que se recomenda para as pessoas com diabetes deve incluir alimentos variados, em quantidades adequadas para alcançar e manter o peso corpóreo ideal, evitar o aumento de glicemia, do colesterol e de outras gorduras no sangue, além de prevenir complicações, contribuindo para o bem estar e a qualidade de vida. Para atingir esses objetivos, é necessário consumir diariamente e na medida certa para cada pessoa: Alimentos Energéticos: Fontes de…

valores nutricionais é um dos principais motivos para a leitura da rotulagem nutricional WILLS et al., 2009 Mais da metade dos indivíduos usam a rotulagem nutricional nas decisões de compras Brasil e na Europa são o valor energético e o conteúdo de gordura total, e na Índia são o conteúdo de colesterol e o valor energético Rotulagem de Alimentos Quais as legislações sobre rotulagem vigentes...? PAPEL DO NUTRICIONISTA ???? 1 Prof. Rafaela Karen Fabri 13/06/2015 Rotulagem de…

individual e traçar um plano alimentar personalizado. 2 Pirâmide de Alimentos - Brasil Conceitos básicos: Variedade – variar os alimentos de um mesmo grupo Moderação – cuidar com alimentos ricos em gorduras/açúcares Proporcionalidade – respeitar as porções por grupos Mensagem: –↓ óleos, gorduras e açúcares –↑ carboidratos complexos –↑verduras e frutas –Moderado consumo carnes, leite e derivados e feijões Pirâmide de Alimentos - Brasil Foi construída com os alimentos distribuídos em…

Ao serem metabolizados, os lipídios e os açúcares presentes nos alimentos fornecem energia para o funcionamento do organismo. Contudo, essa energia não é a mesma para as duas substâncias - a energia liberada por um grama de gordura, por exemplo, é aproximadamente o dobro da liberada pela mesma quatidade de glicose. É por isso que os óleos e as gorduras devem ser restringidos nas diestas de emagricimento. Formadas por triglicerídios, as gorduras constituem um mio biológico eficiente para…

Sousa Giovani Teixeira CURITIBA 2012 Carboidratos Também chamados de glicídios ou açúcares, são aldeídos ou cetonas poli-hidroxilados. A origem do nome carboidrato vem do fato de algumas espécies possuírem fórmulas resumidas como Cx(H2O)y, os hidratos de carbono. Ex. Gliceraldeido [pic] Podem ser encontrados desde estruturas simples como o açúcar comum, até compostos complexos como celulose. Classificação Nos monossacarídeos o nome é dado de…

de sódio), mas os brasileiros atualmente consomem mais do que o dobro desta quantidade. Adoçantes - Açúcar – Edulcorantes ADOÇANTES: tudo que adoça (açúcar; edulcorantes). AÇÚCAR açúcar comum é sacarose (cana de açúcar) Mascavo - demerara - cristal (sacarose) Qualquer outro açúcar deve ser especificado: glicose; frutose; lactose EDULCORANTES: substâncias doces que não são açúcar Sacarina SACARINA CICLAMATO DE SÓDIO Aspartame É formado quimicamente por (L-fenilalanina e…

pelo organismo, só é quebrado na célula. Ex: hexoses (GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE) oligossacarídeo (poucos (2 a 19 monossacarídeos ligados entre si por ligações covalentes chamadas glicosídicas). Ex: LACTOSE (d-glicose + d-galactose), SACAROSE ou açúcar de cana (d-glicose + d-frutose) polissacarídeo (20 ou mais monossacarídeos). Ex: AMIDO E CELULOSE (origem vegetal), GLICOGÊNIO (origem animal) Intolerância à lactose: Lactose é um dissacarídeo (glicose + galactose). A intolerância…